Люблю, я вкусно покушать, наверно, как и многие из вас. Но я люблю, чтобы и еда была вкусная. Экзотические блюда я не очень жалую. Даже если это экзотические блюда разных регионов России.
Но сегодня поговорим про самые мерзкие блюда Южной Кореи.
1. Ферментированный скат/ХоноХвэ(홍어회)
Скат ферментируется в собственной моче при определенной температуре.
У скатов отсутствуют почки, поэтому моча выделяется через кожу. Собственно отсюда и вытекает возможность ферментировать ската в собственной моче.
Вообще, корейцы обнаружили это случайно. Раньше в провинции ЧоллаНамДо, чтобы доставить рыбу с места ловли на материк уходило 10-15 дней, часто за это время вся рыба тухла и ее просто приходилось выбрасывать. Однако, в какой-то момент корейцы увидели, что скат не испортился, и вместо того, чтобы выбросить, они решили его попробовать и... были удивлены уникальным вкусом ската.
Позднее выяснилось, что скат не испортился, так как за долгое время хранения на корабле моча в коже ската преобразовалась в аммиак, а аммиак в свою очередь, является отличным консервантом, которые не позволял мясу ската протухнуть. Что по сути явилось спасением для корейских желудков.
Но пахнет этот скат просто отвратительно. Резкий, раздражающий запах мочи, вот как это пахнет. Но корейцам нравится.
Чтобы вы понимали на сколько это ценное блюдо в Южной Корее, Один скат может стоить от 30 до 90 тысяч рублей. Это деликатес.
Способы подачи:
- ХоноХве/홍어회 - Сам ферментированный скат нарезанный кусочками в сыром виде.
- СамХап/삼합 - Комбинация из Ската с вареной свиной грудкой и кимчи, все фаршируется в лист салата и естся.
Приятного аппетита😁.
2. Вареные куколки шелкопряда/Пондеги(번데기)
Вообще, все что связано с насекомыми для меня сразу Табу.
Но важно понимать вот, что. Вот эти куколки шелкопрядов стали спасением для корейцев в период корейской войны. Это сейчас такое блюдо может восприниматься как экзотика, но тогда у корейцев просто не было другого выхода.
Да и есть их изначально никто не планировал. Куколки шелкопрядов для корейцев, это, так скажем, побочный продукт производства шелка. Шелк извлекается из кокона, а куколка остается. И вот, в тяжелые времена, чтобы не избавляться от такого ценного ресурса, корейцы начали употреблять его в пищу, так как куколки являются богатым источником белка.
Сегодня их подают вареными прямо на улицах Южной Кореи. То есть Куколки шелкопряда - это уличная еда. Но корейцы, бывает даже в супы их добавляют.
Как на вкус?
Я не пробовал, мне рассказывали: Немного хрустит и хорошо жуется, вкус напоминает орехи вперемешку с землей. По запаху напоминает мокрую древесину.
Никому не понравилось. А я, мне кажется, способен это попробовать только под угрозой смерти😄.
3. Живой осьминог/Саннакчи(산낙지)
Саннакчи(산낙지)
Наверно, это самое известное из самых отвратительных блюд Южной Кореи.
В год, от поедания Живого осьминога погибает примерно 3-4 человека.
На самом деле, Осьминог и не живой вовсе, его нарезают живьем, а при подаче щупальца осьминога все еще шевеляться - судороги. И щупальца все еще способны присасываться к поверхностям, поэтому, если вдруг во время глотания замешкать, испугаться или прожевать недостаточно тщательно, то щупальца присасываются к горлу и перекрывают возможность дышать и человек задыхается.
Такие приключения нам не надо.
И вот, что интересно... у Саннакчи нет ни вкуса, ни запаха... его поливают кунжутным маслом и это единственный ингредиент, который чувствуется во рту.
Зачем его едят???
4. Рыба-пенис/Кебуль(개불)
Кебуль(개불)
Меня сейчас вырвет... зачем я в это полез😆😆😆.
Вообще, это не рыба, это такие морские черви, которые обитают именно в Азии, и среди корейцев они считаются деликатесом и подаются вообще в сыром виде.
Вкуса и запаха почти не имеет. По вкусу напоминает устриц, а по аромату, просто такой, морской аромат.
На зуб, хрустит-жуется.
Корейцы ценят этого червя за большое количество полезных веществ:
- Белки
- Низкое содержание жиров
- Омега-3 жирные кислоты
- Йод
- Железо
- Цинк
- Витамины группы B (особенно B12)
- Антиоксиданты
Напоминает мне эта штука Асцидию, как то пробовал на Чукотке.
5. Суп с запахом нестираных носков/ЧонГукЧджан(청국장)
ЧонГукЧджан(청국장)
Я может покажусь странным, но блин, если забыть про запах, или прийти кушать его с заложенным носом, то блюдо очень даже вкусное.
Но запах действительно просто отвратительный.
Главный ингредиент супа - ферментированные соевые бобы. Именно они и дают такой запах.
Суп очень сытный.
И у него интересное название - ЧонГукДжан. 청국(Чонгук) - Это Китай времен династии Цинь. А вы что подумали? Что это певец из BTS?😁
Для корейцев ферментация продуктов - это исторический путь выживания, так как у них долго не было доступа к свежим продуктам и это был единственный способ хоть как-то сохранить свежесть продуктов.
Так вот, есть теория, что первые технологии ферментации пришли из Китая. В Китае как раз было распространено ферментирование соевых бобов. Но, это лишь теория, реальных подтверждений этому нет.
6. Кровяная колбаса из свиной кишки/Сундэ(순대)
Сундэ(순대)
Тоже пробовал, но чисто по не знанию. Как узнал из чего делается, перестал есть. Оно то может и питательно, и вкус неплохой, но я с детства не люблю вот эти колбасы, что в России, что в Корее. Меня после такого выворачивает.
Для приготовления используется:
- Свиная кишка
- Кровь свиньи или коровы
Добавки:
- Лапша Танмён/당면
- Рис
- Лук/Чеснок
- Овощи
На запах: Кровью вообще не пахнет, обычный мясной аромат. Там еще и приправы всякие добавляют, так, что говорю, и пахнуть и на вкус, может быть очень даже ничего.
Можно кстати встретить, как вариант уличной еды, так и полноценный суп -СундэКук/순댓국.
СундэКук/순댓국
Вот по вкусу и запаху суп вообще обалденный. И как бы, если не думать о том, как это сделано, то годится.
7. Жареные свиные кишки/Копчан(곱창)
Копчан(곱창)
На вид выглядит очень даже хорошо. Но блюдо имеет весьма специфичный резкий запах мяса и жира из-за природы кишок. .
Чтобы перебить резкий запах, используют чеснок и сою.
Вкус получается маслянистым, и как бы не старались перебить приправами и овощами, у блюда сохраняется естественный вкус кишок - немного землистый, железистый или металлический. В общем на любителя.
8. Куриные лапки в остром соусе/Такпаль(닭발)
Такпаль(닭발)
Такпаль/닭발 - Одно из тех блюд, которые я вообще не понял. На мой взгляд с таким же успехом можно просто веток кетчупом залить и есть.
Я как то пришел на праздник в Корее и думаю, надо перекусить. Подхожу к бабуле, думаю, ща курицу куплю. Взял эту тарелку с лапками и... Это просто невозможно есть...
Ощущение, что корейцы просто пытаются все что угодно в рот положить, лишь бы не выкидывать, лишь бы на этом заработать.
Но и интересно то, что сначала лапки стали кушать как раз бедные слои населения, потому что это был неплохой вариант накормить семью хоть чем-то. Как говорится: "Голодный и сухарю рад". А со временем к лапкам стали добавлять разные соусы, типа КочуДжан, и как-то прижилось. Сейчас среди корейцев это такая неплохая закуска. Может кому к пиву пойдет.
На мой взгляд, ни вкуса, ни запаха, просто куриные кости с острым кетчупом. Даже едой это сложно назвать. Реально еда на голодный год.
Тем не менее, сегодня Такпаль ценится за высокое содержание коллагена, что полезно и для костей и для кожи.
9. тушеные Свиные ножки в специях/Чокпаль(족발)
Чокпаль(족발)
Корейцы максимально бережливые и в качестве еды используют все, что под руку попадется. И если вы не гурман, и уже что-то начали есть, то просто не задумывайтесь о том, что вы едите. Меньше знаешь, крепче желудок.
Хотя, я помню времена, ближе к 90ым, когда мама жарила свиные ноги на открытом огне и это считалось чем-то вкусным. Или тот же холодец. Но я никогда не был любителем подобных блюд, хоть 10 тысяч раз они будут полезны и вкусны.
Кому нравится- я не осуждаю. Сугубо личное дело каждого. Но я даже из мяса ем только курицу и рыбу. Поэтому чего тут говорить про корейский уровень - это вообще не мое.
В данном случае, Чокпаль супер популярен в Корее- хороший вкус, хороший состав:
- Имбирь
- Чеснок
- Лавровый лист
- Анис
- Корица
- Чёрный перец
И главное много полезных свойств и для кожи и для тела и для нервной системы. При этом, обычно, Чокпаль едят просто как закуску к алкоголю.
Это блюдо опять отсылает нас к временам, когда каждая крупинка была важна для корейцев. А свиные ноги это было очень даже доступно. Дешево-Вкусно-Питательно.
Поэтому в данном случае, единственное, что смущает иностранцев, и меня в том числе - это свиные ноги.
10. Суп из мяса собаки/Пощинтан(보신탕)
Пощинтан(보신탕)
Это просто самое жесткое, что может быть. В моей голове вообще не укладывается, что можно есть собаку. Даже если она там какой-то особой породы и специально разводится для этих целей.
Но, хорошо, что в январе 2024 года в Южной Корее приняли закон, который запрещает корейцам продавать и употреблять в пищу собак. К сожалению закон вступит в силу только в 2027 году. 3 года дается на то, чтобы владельцы ферм и бизнеса сменили деятельность. После вступления в силу закона, за его нарушение можно получить 3 года тюрьмы или штраф 30 млн вон(~2 млн рублей)
Что касается самого блюда:
Корейцы верят, что суп из собаки способен восстанавливать и придавать больше сил. Собственно название Пощинтан - дословно так и переводится: "Суп, который дает силы".
На запах: Сильный мясной запах, который перебивается за счет чеснока и перца.
На вкус описывают так:
Насыщенный, мясной вкус с лёгкими нотками пряностей. Мясо обычно нежное и слегка сладковатое. Вкус часто зависит от используемых приправ, таких как чеснок, зелёный лук, имбирь, и соевый соус. Бульон имеет глубокий умами благодаря овощам и специям.
То есть, мне даже писать это не хотелось. Скорее бы 2027, чтоб эта история с поеданием собак закончилась.
Вообще, в Корее это сейчас спорная тема Номер 1. Даже геи не так важны.
Просто, как корейцы могут заводить собак, катать их на коляске, а потом такие: "Пойду пожру собаку, надо силы восстановить".
Не, надо с этим заканчивать.
10 Самых отвратительных Блюд Южной Кореи
В конце
Ох, тема специфичной еды - это сложная тема. Я вообще не гурман. Мне подавай что-то традиционное с понятным вкусом, без изысков и вони.
Хотя, я не знаю, как бы я себя вел в трудные времена, я может весь этот список перепробовал бы. Но хорошо, что у нас не трудные времена, да. Можно и обойтись без таких изысков...
На этом все
Спасибо, что прочитали. Надеюсь было... интересно.