Цветная капуста- необычный овощ. Ведь он на самом деле нечто иное, как цветоножка с очень плотно прилегающими друг к другу завязями соцветий .Это культура бывает не только белой. Выведены сорта и с желтыми, и с зелеными, и даже с фиолетовыми кочанчиками. Но традиционно у нас выращивают и продают белоголовую цветную капусту.
Цветная капуста — распространенная овощная культура, один из культурных сортов вида Капуста огородная. Этот овощ является плодом долгих трудов селекционеров древности, и в диком виде она сейчас нигде не встречается. Видимо, когда-то из брокколи были выведены сорта с цветными головками, из них — позднеспелые с белыми, а те дали жизнь сортам скороспелым. Изначально цветки цветной капусты были маленькими — не больше теннисного мячика, однако благодаря усилиям селекционеров за несколько столетий они стали похожи на настоящие кочаны.
Растение, которое может вырасти до 0,5 метров высотой, состоит из толстого стебля, окруженного листьями и соцветий. Все эти части растения съедобны. Обычный вес кочанчика капусты — от 500 грамм до 1,5 килограмм.
Весь год в продаже — свежезамороженная капуста, а свежие соцветия можно купить с конца августа по октябрь
В настоящее время Китай является крупнейшим производителем цветной капусты в мире. Индия, Польша, Италия и Франция также производят большое количество этого замечательного овоща.
ВИДЫ И СОРТА.
Одна из самых оригинальных вариаций цветной капусты — это желтая цветная капуста
Эту капусту называют из-за яркого цвета апельсиновой или цветная капуста ,.чеддер". Её цвет от кремово- кораллового до ярко- оранжевого - уникален. Выяснилось, что оттенок обусловлен бета- каротином, естественным образом хранящемся в её соцветиях. Кстати, он даёт этой цветной капусте на 25% больше витамина А, чем в более распространённой белой капусте.
Пик сезона апельсиновой цветной капусты приходится на осенние месяцы, когда прохладный воздух придаёт ей глубокую сливочную сладость. Её отлично превращать в суп пюре, жарить и запекать как и привычную нам цветную капусту.
Не менее удивительна фиолетовая цветная капуста.
Ее окраска появилась благодаря антоцианам, водорастворимым пигментам, которые содержатся во многих других продуктах и напитках растительного происхождения, например, в красной капусте и красном вине.
Помимо необычной формы и строения соцветия, для романеско характерны такие особенности:
- приятный сливочно-ореховый вкус. Он не содержит горечи, более деликатный и пикантный, нежели у обычной цветной капусты;
- нежная текстура;
- большое количество витаминов К и С, каротиноидов.
Интересно и то, что особенный вкус сохраняется и после термической обработки, но главное – не передержать, иначе пикантность теряется.
КАК ВЫРАСТИТЬ.
Цветную капусту можно вырастить и на своем огороде.
Цветная капуста лучше всего растет во влажном и прохладном климате. Сухая погода и низкая влажность для нее не подходит.
Большинство сортов цветной капусты — представители иностранной селекции. Они дают выровненный, дружный, качественный урожай. О сортах и особенностях их выращивания см. здесь.
Для хорошего прорастания семян необходима температура 15-20 °С.
Чтобы вырастить капусту у себя на даче, можно купить уже готовую рассаду. Сеять рассаду самому намного лучше. Это совсем не сложно и вы точно знаете, какие сорта или гибриды у вас вырастут.
Овощи можно собирать на самых разных почвах при условии, что они имеют достаточную влажность, хороший дренаж, а также содержат много органических веществ. Супесчаные почвы хороши для ранних культур, а суглинки и суглинки хороши для поздних культур.
Если статья оказалась полезной, ставьте лайки, комментируйте и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить другие публикации.