Сегодня Рождество и хозяйки снова накрывают праздничный стол. Сколько себя помню, считала гуся в яблоках традиционным рождественским угощением на Руси. Но это оказалось не совсем так. Немного изучив историю и традиции празднования Рождества в других странах ,зависая в телефоне по пути на работу ,я узнала интересные факты .
Традиционное блюдо на рождественском столе в западных странах - запеченный гусь.
⠀
Но он не всегда был фаворитом рождественского стола. В средневековой Англии на Рождество жарили кабанятину, в XVI–XVII веках кушали каплунов и гусей; в Чехии - жареного карпа; в Дании - свинину с хрустящей корочкой; в России - бараний бок с кашей; в южной Италии – угря; в Португалии - соленую треску; в Испании - жареную баранину.
Про бараний бок впервые слышу. Мне казалось баранина это не наша еда, на Руси перепелки, рябчики или молочные поросята на столе обычно красовались.
⠀
Обычай подавать на Рождество именно гуся насчитывает почти 500 лет. По легенде эту традицию завела английская королева Елизавета І в 1588 году. В момент вкушения блюда из гуся Её Величеству сообщили о победе англо–голландского флота над Непобедимой армадой испанского короля Филиппа ІІ. На радостях королева решила, что гусь — благоприятная примета и объявила его рождественским блюдом, чтобы удача не улетала.
⠀
В середине XIX столетия, Диккенс опубликовал «Рождественскую песню», гусь и индейка были были символами разных степеней достатка и успеха. Гусей ели люди попроще, а куда более экзотическая и, чего тут скрывать, значительно более мясистая индейка была доступна лишь богатым.
⠀
В Древней Греции гуся почитали, как и лебедя, считая его перевозчиком душ умерших в Аид. Сам Сократ, говорят, любил клясться гусём. Серебряный гусь, был изображён на щите Энея.
В Средние века в Европе гуси считались ездовыми животными ведьм и колдуний. В русской сказке «Гуси-лебеди» эти птицы работали на Бабу-ягу.😄
⠀
Но в целом гусь издревле считается солнечной птицей. Приготавливаемый на день Св. Михаила и на Рождество, гусь олицетворяет убывающую и возрастающую силу солнца.
⠀
В Европе Рождество не обходится без гуся. И чем только его не фаршируют: фуа-гра, трюфелями, фруктами, овощами, кашей и, не поверите, даже свининой!
В качестве приправ помимо соли и перца используются полынь и майоран.
⠀
В каждой стране имеются свои особенности приготовления и подачи рождественского гуся. Так, в Германии его обычно сервируют с красной капустой, клецками и подливой на основе сока жаркого. В Швеции жареного гуся подают с брюссельской капустой и яблочным муссом.
В России гуся, а также индейку, утку или курицу готовят не только в Рождество, но и на Новый год или к различным торжествам.Вот и у нас гуся подавали на новый год. Хорошего такого, домашнего, с черносливом. А сегодня будет салат и рубленные котлетки из куриной грудки и то вечером, потому что сегодня у меня рабочий день.Хоть и короткий.
А какое блюдо в вашей семье готовят на Рождество? Если бы я была сегодня дома, то напекла бы фигурного печенья. У меня формы ёлочек, снеговиков всяких лежат в подарочной упаковке с пошлого года. Никак не доберусь до них. Надеюсь вы проведëте этот день в кругу родных и близких.
Всех с праздником!