Иногда хочется приготовить что-то лёгкое, но одновременно вкусное и необычное.
Нежное суфле из индейки с соусом из зелени — это мой любимый рецепт для тех случаев, когда хочется побаловать себя и близких. Блюдо сочетает в себе нежную текстуру, насыщенный вкус индейки и освежающий аромат зелёного соуса. Готовится просто, выглядит эффектно, а результат радует всегда!
Ингредиенты (на 4 порции)
Для суфле:
- Филе индейки — 400 г
- Яйца — 2 шт.
- Сливки (10% жирности) — 100 мл
*Можно заменить на молоко (если хотите снизить калорийность) или кокосовое молоко для нестандартного вкуса.
- Мука (или кукурузный крахмал) — 1 ст. л.
- Лук репчатый — 1 небольшая луковица
*Лук добавляет сочности и лёгкий аромат. Если не любите лук, его можно заменить на чеснок или оставить блюдо без этого ингредиента.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Перец — по вкусу
Для соуса из зелени:
- Петрушка или кинза — 1 пучок
*Кинза придаст более яркий вкус, петрушка — классический аромат.
- Укроп — 1/2 пучка
*Укроп добавляет свежести. Если вы не любите укроп, можно увеличить количество петрушки.
- Чеснок — 1 зубчик
- Йогурт (натуральный, без сахара) — 100 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
Как готовить?
1. Подготовьте индейку
Нарежьте филе индейки на небольшие кусочки и измельчите в блендере до состояния однородного фарша. Если у вас нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой.
2. Смешайте фарш
Добавьте в фарш яйца, сливки, мелко нарезанный лук, соль, перец и муку. Всё тщательно перемешайте до однородной консистенции.
3. Взбейте
Для того чтобы суфле получилось особенно нежным, взбейте массу миксером или вручную венчиком. Это придаст воздушность.
4. Подготовьте форму
Возьмите небольшую форму для запекания или порционные формочки (например, для маффинов). Смажьте их небольшим количеством масла или застелите пергаментом.
5. Выпекайте
Разогрейте духовку до 180 °C. Переложите массу в форму, разровняйте. Выпекайте 25–30 минут. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой.
Как приготовить соус из зелени?
- В чаше блендера соедините петрушку, укроп, чеснок, йогурт, лимонный сок и соль.
- Взбейте до однородности. Соус должен быть насыщенно-зелёным и ароматным. Если хотите, добавьте немного оливкового масла для более мягкого вкуса.
Как подавать?
Суфле из индейки лучше всего подавать тёплым. На тарелку выложите порцию нежного суфле, полейте зелёным соусом и украсьте веточкой зелени. Это блюдо отлично сочетается с лёгким овощным салатом или гарниром из овощей на пару.
Полезные советы
- Для ещё большей воздушности
Отделите белки от желтков. Желтки вмешайте в фарш, а белки взбейте в крепкую пену и аккуратно добавьте в конце. - Вариации соуса
- Добавьте 1–2 ст. л. оливкового масла для более мягкого вкуса.
- Попробуйте заменить йогурт на сметану или смесь йогурта и авокадо для кремовой текстуры.
3. Хранение
Суфле можно хранить в холодильнике до 2 дней, разогревать лучше на пару, чтобы сохранить текстуру.
Это блюдо сочетает в себе всё: нежность, лёгкость и насыщенный вкус. Оно подойдёт для ужина, обеда и даже праздничного стола. И самое главное — готовить его невероятно легко. Попробуйте и убедитесь сами!
Приятного аппетита! 🍽️✨