Суп фо — это традиционный вьетнамский суп с лапшой, который известен своим насыщенным вкусом и ароматом. Вот подробный рецепт с указанием граммовок:
📃 Ингредиенты:
Для бульона:
- Говяжьи кости — 1 кг
- Вода — 3 л
- Луковица — 1 шт. (около 100 г)
- Имбирь свежий — 50 г
- Анис звездчатый — 3 шт.
- Палочка корицы — 1 шт.
- Гвоздика — 3 бутона
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — 1 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Рыбный соус — 2 ст.л.
Для подачи:
- Лапша рисовая — 200 г
- Говядина тонко нарезанная — 200 г
- Зеленый лук — 50 г
- Кинза свежая — 50 г
- Мята свежая — 50 г
- Базилик тайский — 50 г
- Сок лайма — 2 ст.л.
- Чили перец — по вкусу
- Соус хойсин — по вкусу
- Соус шрирача — по вкусу
🔪 Процесс приготовления:
1️⃣ Приготовление бульона:
- Промойте говяжьи кости и положите их в большую кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену и уменьшите огонь.
- Очистите луковицу и имбирь, разрежьте пополам. Обжарьте их на сухой сковороде до появления черных пятен.
- Добавьте обжаренные лук и имбирь в кастрюлю вместе с анисом, корицей, гвоздикой и лавровым листом. Варите на медленном огне около 2-3 часов, периодически снимая пену.
- Процедите бульон через сито, удаляя все твердые компоненты. Верните бульон в кастрюлю, добавьте соль, сахар и рыбный соус. Попробуйте и скорректируйте приправы по вкусу.
2️⃣ Подготовка лапши и мяса:
- Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и отложите готовую лапшу.
- Тонко нарежьте говядину ломтиками.
3️⃣ Сборка супа:
- В каждую порционную тарелку положите горсть готовой лапши.
- Сверху выложите тонкие ломтики говядины.
- Залейте горячим бульоном, чтобы мясо приготовилось за счет тепла.
4️⃣ Подача:
- Посыпьте суп нарезанными зеленым луком, кинзой, мятой и базиликом.
- Полейте соком лайма и добавьте по вкусу соусы хойсин и шрирача.
- Подавайте суп фо сразу, украсив свежей зеленью и дольками лайма.
Приятного аппетита! Суп фо — это настоящее кулинарное путешествие во Вьетнам, наполненное яркими ароматами и вкусами.