Как перестать быть молью, которая ест "шубу" тратить деньги на воки и сделать так, чтобы кухня пропахла китайской едой.
Вам потребуется обязательно что-нибудь, ну, то есть основной компонент. Им может стать все перечисленное полностью или частично в любых сочетаниях и пропорциях:
курица, рыба, свинина, шампиньоны, болгарский перец, кабачки, морковка, зеленая стручковая фасоль (еще идеи - добавляйте сами) - все это должно быть нарезано соломкой, также сюда можно включить доп.лук, его надо нарезать на кусочки 1,5х1,5 см и распотрошить - один кусочек должен содержать один слой лука.
Соус, компоненты для него я зачем-то сфоткала, хотя все и так знают, как они выглядят
Итак, что же нам нужно:
Соус:
соевый соус (давайте начнем с полстаканчика)
устричный соус (не обязательно, но, если планируете готовить китайскую кухню, он нужен, ложечка - чайная, столовая: тут уж как шмякнется )
сладкое - мед (не больше столовой ложки без верха, иначе все забьет), можно добавить сахарку, я еще сую капибару тапиоку или что это такое (баночка справа), купленное в приступе безумия в Турции несколько лет назад - приторно-сладкая такая вязкая штука, но, как вы понимаете китайцы это не используют. Это я к тому, что здесь вариативность огромная
и немного растительного масла, я использую подсолнечное,
все это перемешать. Если имбирь у вас сушеный, то тоже в соус, если свежий - в обжарку.
Обжарка:
Ну, тут классика: измельченные чеснок и репчатый лук обжариваются на небольшом количестве растительного масла до "характерной золотистой корочки" (тм).
Выливаем туда соус, выпариваем немного на медленном огонечке и добавляем
Что-нибудь (основной компонент)
вы люди взрослые и понимаете, что время готовности у разных продуктов разное - курица и свинина должны быть доведены до полуготовности, морковь и болгарский перец лучше положить чуть раньше кабачка, если хотим, чтобы он получился полосочкой, а не кашицей, ну, и так далее. Ради интереса, можно это обвалять в крахмале, тогда повысится вязкость и карамелистость соуса.
Доводим до готовности (по-простому говоря, тушим). По своему усмотрению регулируя интенсивность "огня" и количество жидкости (боитесь, что пригорит - плесните водички, потом выпарится), пробуем, пока не будет готов самый твердый компонент (как правило, это морковка).
Добавляем все это в рис, фунчозу, лапшу или вообще так оставляем, посыпаем кунжутом (на вкус не влияет, но вайб китайский сразу появляется), можно зеленым луком и кинзой, кому как нравится, и кушаем палочками. Приятного аппетита.
ПС: я понимаю, что нужен открытый огонь, специальная сковородка, что-нибудь еще правильное, не то, что у меня. Но, вкус китайской еды получается и так. Для тех, кто давно хотел попробовать приготовить это сам. Это легко.
Как-нибудь расскажу, как китайские студенты из наших продуктов китайскую еду делают))) (собственно, примерно, как я)))
Все фотки мои, кухня моя, еда моя и съела тоже я.