Весело готовить и весело есть, эти домашние фруктовые кожурки — идеальный перекус на ходу для походов, кемпинга, лыжных поездок или поездок на машине. В этом посте мы расскажем вам как сделать фруктовые кожурки с использованием духовки или дегидратора!
Этот рецепт был создан в партнерстве с Eddie Bauer.
Мы любим готовить фруктовые кожурки — как в дегидраторе, так и в духовке. Их легко делать, они открыты для множества личных настроек, и их очень весело есть. Теоретически эти фруктовые кожурки могут храниться несколько месяцев, но на практике они настолько вкусные, что обычно исчезают в течение нескольких дней.
Для этого рецепта мы используем яблоки, имбирь, кленовый сироп, который, как нам кажется, создает приятное тепло, идеально подходящее для прохладной погоды. Другим полезным моментом фруктовых кожурок является то, что они остаются мягкими и жевательными, даже при низких температурах. Это делает их идеальным перекусом для зимних походов и лыжных путешествий.
Так что, если вы хотите начать делать свои собственные фруктовые кожурки, у нас есть все необходимое, чтобы вы смогли это сделать. Мы делимся инструкциями по приготовлению как в дегидраторе, так и в домашней духовке.
Почему мы их любим:
- Действительно весело готовить и есть.
- Идеально подходят для походов в холодную погоду, потому что они не замерзают в твердые lumps, как большинство энергетических батончиков.
- Множество интересных вариантов вкуса.
Ингредиенты
Яблоко: Вы можете использовать любой сорт яблок, который вам нравится. Мы предпочитаем "Пинк Леди", потому что они обладают хорошим балансом сладости и кислинки, однако "Фуджи", "Хани Крисп" и "Джаз" тоже хороши.
Имбирь: Уникальный вкус свежего имбиря отлично дополняет яблоки в этом рецепте.
Кленовый сироп: Нам нравится сочетание вкусов яблока и кленового сиропа, поэтому мы используем его в качестве подсластителя. Но вы можете использовать эквивалентное количество агавы, меда или сахарного песка, если хотите.
Лимон (сок): Цитрусовая кислота из лимонного сока усиливает вкус всех других ингредиентов, не перебивая их.
Необходимое оборудование
Дегидратор (или духовка): Хотя вы можете делать фруктовые кожурки как в дегидраторе, так и в домашней духовке, мы предпочитаем использовать дегидратор, так как он позволяет более точно регулировать температуру. Наш любимый дегидратор для фруктовых кожурок — Brod & Taylor SAHARA, у которого решетки достаточно большие для стандартного силиконового противня. Если вы ищете дегидратор, загляните в нашу статью о лучших дегидраторах.
Блендер или кухонный комбайн: Мы использовали мощный блендер Vitamix для этого рецепта, но сгодится любой блендер или кухонный комбайн. Цель заключается в том, чтобы получить фруктовое пюре однородной консистенции.
Силиконовый коврик для выпечки: Силиконовые коврики для выпечки — это лучший антипригарный материал для приготовления фруктовых кожурок, и они облегчают отделение высушенной кожурки.
Скребок (offset spatula): Если вы часто готовите фруктовые кожурки, вам потребуется скребок. Он поможет вам равномерно распределить и сформировать фруктовое пюре, чтобы оно было нужной толщины и размера.
Пергаментная бумага: Один из лучших способов хранения фруктовых кожурок — это сворачивание их с помощью пергаментной бумаги. Неприлипающий бумажный вкладыш предотвращает прилипание фруктовой кожурки к самой себе, даже если она утрамбована в вашем рюкзаке.
Как приготовить фруктовые кожурки с яблоками и имбирем – пошаговая инструкция
Первый шаг — очистить, удалить сердцевину и нарезать яблоки на кусочки примерно по 2.5 см и затем переложить их в кастрюлю с лимонным соком, измельченным имбирем и немного воды. Доведите фрукты до кипения на среднем огне в течение 10 минут, пока яблоки не станут мягкими.
Когда яблоки станут мягкими, переложите смесь в блендер или кухонный комбайн. Добавьте кленовый сироп и обработайте до получения полностью гладкой массы.
Распределите пюре на противне, застеленном силиконовым ковриком (для духовки) или на поддоне для фруктовых кожурок (для дегидратора).
С помощью скребка равномерно распределите пюре, чтобы в центре толщина составляла примерно 3 мм, а края были около 6 мм. Фруктовые кожурки высыхают снаружи внутрь, поэтому, создав более толстые края, вы обеспечите одновременное высыхание всей кожурки.
Хорошим способом добиться этого является равномерное распределение всего пюре. Затем поверните скребок ребром и используйте его, чтобы аккуратно подвинуть края внутрь к центру. Это позволит вам упорядочить линии по краям и немного увеличить толщину на краях.
Чтобы высушить в духовке: Поместите противень в духовой шкаф на самой низкой температуре, которую может установить духовка. Подпереть дверь деревянной ложкой, чтобы дать испариться влажности (будьте осторожны, если у вас есть любопытные домашние животные или дети!).
Чтобы высушить в дегидраторе: Поместите пюре в дегидратор и установите его на 57 градусов Цельсия.
Сушите в течение нескольких часов, пока фруктовая кожурка не перестанет быть липкой и ее можно будет снять одним куском. Время будет зависеть от того, используете ли вы духовку или дегидратор, уровня влажности в вашем доме и т.д. Но ожидайте, что это займет от 3 до 6 часов.
Осторожно отделите фруктовую кожурку от силиконового коврика. Если в середине остались мягкие участки, которые мешают ей отделиться, остановитесь и верните ее в духовку или дегидратор для продолжения сушки.
Если она высохла равномерно, то отделится очень легко. Затем переложите ее на кусок пергаментной бумаги, размеры можно подкорректировать, и сверните. Используя ножницы, нарежьте рулет на кусочки размером для перекуса, примерно 4-5 см шириной.
Как хранить фруктовые кожурки
Для краткосрочного хранения на несколько недель фруктовые кожурки прекрасно хранятся на столе, если помещены в пакет с застежкой или герметичном контейнере. Чрезмерное воздействие воздуха начнет их высушивать.
Для среднесрочного хранения на несколько месяцев мы рекомендуем положить их в плотно закрытую банку и поместить в прохладное, темное место.
Для длительного хранения на срок до года мы рекомендуем уложить их в вакуумный контейнер и разместить в прохладном темном месте.
Лучшие советы по приготовлению фруктовых кожурок
- Нагревание вашей фруктовой смеси высвобождает дополнительный пектин, который помогает сделать текстуру фруктовых кожурок эластичной.
- Небольшое количество лимонного сока освежит вкус любых фруктовых кожурок, не делая их вкусом лимона.
- Используйте силиконовый коврик для выпечки! Это приятно и легко отделяет готовые фруктовые кожурки.
- С помощью скребка очень легко формировать ваше фруктовое пюре.
- Старайтесь делать края вашей фруктовой кожурки немного толще, чем центр. Она будет сохнуть снаружи внутрь, так что, создав немного больше на краях, вы поможете всем сторонам закончить процесс одновременно.
- После того как вы распределили пюре по противню, используйте скребок, чтобы упорядочить края, перевернув его на ребро и подталкивая пюре назад (как скребок для мойки).
- Сушите при 57 градусов Цельсия в дегидраторе или насколько это возможно в вашей духовке. Используйте деревянную ложку, чтобы подпереть дверцу духового шкафа для лучшей циркуляции воздуха.
- 4 чашки нарезанных яблок
- Сок ½ лимона, около 1 столовой ложки
- 1 столовая ложка измельченного имбиря
- ½ чашки воды
- 2 столовые ложки кленового сиропа, больше или меньше по вкусу
- Очистите, удалите сердцевину и нарежьте яблоки на кусочки 2.5 см и переложите в кастрюлю с лимонным соком, измельченным имбирем и водой. Уварите на среднем огне в течение 10 минут, пока яблоки не станут мягкими.
- Осторожно переложите яблоки в блендер или кухонный комбайн, добавьте кленовый сироп и переработайте до получения однородной массы.
- Распределите пюре на застеленном противне или поддоне дегидратора. Секрет фруктовых кожурок — это равномерно распределить пюре так, чтобы края были немного толще, чем середина — она будет сохнуть снаружи внутрь, так что это поможет убедиться, что все закончится одновременно.
- Чтобы высушить в духовке: Поместите противень в духовку на самой низкой температуре, которую она может установить. Подпереть дверь деревянной ложкой, чтобы выпустить влагу (осторожно, если у вас есть любопытные питомцы или дети!). Чтобы высушить в дегидраторе: поместите пюре в дегидратор и установите его на 57 градусов.
- Сушите несколько часов, пока фруктовая кожурка не перестанет быть липкой и не будет снята цельным куском. Точное время будет зависеть от того, используете ли вы духовку или дегидратор, уровня влажности в вашем доме и т.д.
- Переложите кожурку на кусок пергаментной бумаги и сверните. Используйте ножницы, чтобы нарезать на кусочки для перекуса.
- Храните в герметичном контейнере или пакете с застежкой на срок до нескольких недель.
Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!
Ищете лучший канал об инновациях, IT и технологиях? Подписывайтесь на канал Герман Геншин в Яндекс Дзен и вы узнаете все о самых интересных и полезных технологиях первыми!
Читайте нас также в:
- Официальный сайт: https://www.pohodlife.ru
- Telegram: https://t.me/pohodlife
- Яндекс Дзен: https://dzen.ru/pohodlife