Наполненное грибами, картошкой, морковью и луком, это овощное рагу вDutch Oven - наш веганский вариант рагу. Это отличное одноуровневое блюдо для походов, которое согреет вас всю ночь!
В прохладный вечер ничего не манит так, как большая кастрюля рагу. Сытные ингредиенты, ароматные специи и насыщенный вкус. Рагу – это отличное одноуровневое блюдо для походов, потому что его можно адаптировать, включая любые остатки ингредиентов, которые могут оставаться под рукой. Осталась пара лишних картошек? Один-два стебля сельдерея? ПолпакетаBaby моркови? Все это отправляется в рагу!
Для этого овощного рагу мы действительно старались добиться глубокого, насыщенного вкуса из полностью веганского набора ингредиентов. Мы пришли к выводу, что лучший способ это сделать - готовить все слоями и позволить их вкусам взаимодействовать.
Что касается специй, мы ориентировались на классические старомодные ароматы, такие как красное вино, тимьян и лавровый лист. Мы также придаём ему немного умами с добавлением соевого соуса (или жидких аминокислот).
Хотя теоретически вы можете приготовить это рагу в любой большой кастрюле, мы предпочитаем использовать чугунныйDutch Oven по нескольким причинам. Чугун отлично удерживает тепло, поэтому, если вы готовите на походной плитке, вам потребуется меньше топлива для поддержания температуры.
ЧугунныйDutch Oven также идеально подходит для готовки на костре, что мы настоятельно рекомендуем, если это возможно. Как и с любым другим рагу, чем дольше вы готовите его, тем более насыщенным и ароматным оно станет. Так что устройте свойDutch Oven над костром на медленном огне, и мы гарантируем, что вас ждет угощение.
Почему нам это нравится:
↠ Отличный способ использовать остатки ингредиентов
↠ Глубокий, насыщенный вкус означает, что вы не будете скучать по мясу
↠ Готовится в одной кастрюле и может быть готово менее чем за 30 минут
Как приготовить рагу вDutch Oven
Начните с разогрева столовой ложки масла в вашемDutch Oven на среднем огне. Если вы готовите над огнем, поставьтеDutch Oven на решетку для гриля на этом этапе, если это возможно. Здесь потребуется много перемешивания, и лучше всего, чтобы кастрюля стояла на твердой поверхности.
Добавьте грибы и обжарьте до золотистого цвета (1). Добавьте лук, сельдерей, морковь, картошку и соль (2). [ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы спешите, чем меньше вы нарежете ингредиенты, тем быстрее они приготовятся — особенно картошка]
Как только все немного подрумянится, добавьте томатную пасту и перемешивайте минуту перед добавлением муки. Перемешайте, чтобы обcoatить овощи в муке (3), затем добавьте красное вино и жидкие аминокислоты или соевый соус. Не забудьте очистить дно кастрюли по мере добавления жидкости, чтобы поднять со дна все ароматы. Это настоящая форма вкуса.
Тушите, пока красное вино почти полностью не выпарится. Добавьте овощной бульон, тимьян и лавровый лист. Если вы используете трипод для костра, сейчас самое время подвесить кастрюлю. Накройте крышкой и тушите 10 минут, затем снимите крышку и продолжайте готовить. Это позволит жидкости выпариться, а соусу загустеть (4). Как только овощи станут мягкими, блюдо готово к употреблению!
Необходимое оборудование
- ЧугунныйDutch Oven: Одна из самых универсальных принадлежностей для походной готовки, чугунныйDutch Oven - это идеальное средство для длительного и медленного тушения рагу.
- Трипод Lodge: Если вы хотите тушить рагу вDutch Oven на костре, вам может понадобиться один из этих триподов. Это позволит вам подвеситьDutch Oven над огнем на разных высотах, тем самым позволяя вам выставить нужную температуру.
- Перчатки, устойчивые к высокую температуру: Если вы имеете дело с костром или горячим чугуном, мы всегда рекомендуем иметь пару перчаток, устойчивых к высоким температурам.
Еще больше веганских блюд для походов
↠ Острый рагу вDutch Oven
↠ Слойка с красной чечевицей
↠ Рагу из сладкого картофеля с арахисом
↠ Бургеры из черной фасоли и сладкого картофеля
- ЧугунныйDutch Oven 4 литра
- 2 столовые ложки масла
- 230 г грибов, разрезанных пополам или на четвертинки
- 1 чайная ложка соли
- 1 маленькая луковица, нарезанная
- 2 больших моркови, нарезанных
- 1 стебель сельдерея, нарезанный
- 8-10 мини-картофелин, нарезанных кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 столовые ложки муки
- 120 мл красного вина
- 1 столовая ложка жидких аминокислот или соевого соуса
- 480 мл овощного бульона
- 1 чайная ложка тимьяна
- 1 лавровый лист
- Разогрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле. Добавьте грибы и обжарьте до золотистого цвета, около 5 минут. Добавьте лук, морковь, сельдерей, картошку и соль и обжарьте еще 2-3 минуты. Добавьте чеснок и томатную пасту и обжарьте еще 1 минуту.
- Добавляя муку. Перемешайте, чтобы обcoatить овощи в муке, затем добавьте красное вино и жидкие аминокислоты или соевой соус.
- Тушите, пока красное вино почти полностью не выпарится. Добавьте овощной бульон, тимьян и лавровый лист. Накройте крышкой и тушите 10 минут, затем откройте, чтобы дать рагу немного загустеть, около 10 минут. Как только овощи станут мягкими, проверьте приправу и разложите по тарелкам. Приятного аппетита!
Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!
Ищете лучший канал об инновациях, IT и технологиях? Подписывайтесь на канал Герман Геншин в Яндекс Дзен и вы узнаете все о самых интересных и полезных технологиях первыми!
Читайте нас также в:
- Официальный сайт: https://www.pohodlife.ru
- Telegram: https://t.me/pohodlife
- Яндекс Дзен: https://dzen.ru/pohodlife