Картофельный салат — это важное блюдо для любого американского пикника на свежем воздухе, будь то кемпинг, пикник, барбекю во дворе, уличные праздники или общие трапезы. В общем, каждый раз, когда светит солнце и вы едите на улице, это идеальное время для картофельного салата.
Этот холодный картофельный салат — это настоящая сессия о всех тех приятных летних воспоминаниях. Нежный картофель, вареные яйца, заправка из майонеза, маринованных овощей и горчицы, с хрустящим сельдереем и зеленым луком. Все, что ему нужно, это немного паприки сверху для цвета, и у вас будет классический картофельный салат из нашего детства!
Хотя многие люди могут быть довольно скрытными о рецептах своей семьи, мы собираемся поделиться всем с вами. Так что даже если вы никогда не готовили картошку раньше, после прочтения этой статьи вы станете профессионалом!
Почему он отлично подходит для кемпинга:
- Можно (и нужно) готовить заранее.
- Хранится до 5 дней в холодильнике или холодильной сумке.
- Подходит практически ко всему!
Какие картошки лучше использовать для картофельного салата?
Для лучшего вкуса и текстуры в вашем картофельном салате мы рекомендуем использовать малые и средние, тонкокожие, восковые картофели, такие как молодая картошка, пальчиковая и Юкон Голд.
Эти сорта картофеля имеют отличный вкус, плотную текстуру и хорошо переносят варку. Существует множество разных сортов, поэтому посмотрите, что есть в вашем местном магазине. В этом рецепте мы использовали Юкон Голд.
Избегайте использования крупных крахмалистых картофелей, таких как Руссет или Айдахо. Для их варки может потребоваться много времени, и они, как правило, рассыпаются в сухую, мучнистую текстуру.
Как отварить картошку
Варите картошку целиком, с кожурой, в кастрюле с несоленой водой. Этот метод требует минимальных усилий и обеспечивает наилучшие текстуры картофельного салата.
Проблема в том, что вы хотите ограничить количество воды, которую картошка впитывает во время варки. Вода, впитанная в картошку, впоследствии будет выделяться, когда все остынет. Это может привести к одной из самых распространенных проблем картофельного салата: водянисто́му салату.
Так что оставьте картошку целиком, с кожурой, и пока пропустите соль (мы добавим ее позже в заправку!).
Картошке необходимо вариться примерно 30 минут, в зависимости от размера. Вы поймете, что картошка готова, когда внешняя кожура начнет трескаться и картофель легко пробивается вилкой.
Когда вы думаете, что картошка готова, извлеките самый большой клубень и разрежьте его пополам ножом. Если внутри все еще жестко, верните его обратно в воду и продолжайте варить. Не сливайте воду, пока не убедитесь, что все картофели сварены.
Лучше переварить: для картофельного салата слегка переваренные картофели предпочтительнее, чем недоваренные.
Как очистить и нарезать картошку
Как только картошка станет мягкой, достаньте ее из кипящей воды. Теперь, по мере того, как картошка еще теплая, — это лучший момент для ее очистки... Но не с помощью ножа!
С помощью кухонного полотенца (или просто руками) плотно потрите вареную картошку, и шкурка должна легко сняться. Полотенце позволит вам работать с картошкой, даже пока она еще горячая.
Нарежьте картошку на крупные куски (примерно 5 см на 5 см). Картошка будет продолжать разламываться при добавлении других ингредиентов, поэтому лучше начать с крупных кусочков.
Уксусный акцент
Теперь у вас должна быть миска свежепочищенной, нарезанной и все еще довольно теплой картошки. Картофель как нельзя лучше впитывает уксус, так что сейчас самое время добавить уксус. Он впитается в картошку, когда она остынет, и придаст ей превосходный вкус, который будет ощущаться даже после добавления остальной заправки.
Мы узнали об этом хитром трюке от Олтона Брауна, хотя, кажется, бабушки тоже делают это на протяжении поколений. Оба источника безупречны.
Сварите яйца, нарежьте овощи
Следующий шаг — отварить яйца. Вы можете использовать уже горячую картофельную воду для варки яиц (но вы не можете использовать воду от варки яиц для картошки). Положите яйца в кипящую воду, установите таймер на 10 минут и, по истечении времени, переведите их в ледяную ванну.
Пока яйца варятся, вы можете нарезать сельдерей и зеленый лук. Для сельдерея обрежьте концы, нарежьте пополам вдоль, а затем нарежьте на кусочки по 0,5 см. Для зеленого лука обрежьте нижние части и нарежьте на кусочки по 0,5 см.
Когда яйца остынут, очистите их и нарежьте крупно. Затем сложите сельдерей, зеленый лук и яйца в картошку.
Лучшая заправка для картофельного салата
Майонез: Кремовая жирность, которую дает майонез, является отличительной чертой хорошей заправки для картофельного салата. Используйте свой любимый магазинный майонез или приготовьте свой собственный.
Горчица: Сейчас не время быть притязательным с горчицей. Да, хорошая дижонская горчица обеспечит более изысканный вкус. Но тот цвет и классический американский вкус, которые вам нужны в картофельном салате, лучше всего найти в бутылке желтой горчицы.
Релиш: Кисловатый, пикантный вкус вашего любимого магазинного релиша добавит заправке замечательное измерение.
Специи: В этой заправке мы обращаемся к классике — порошок чеснока, порошок лука и перец. Также здесь мы добавляем соль, которая должна оставаться большей частью suspended in the dressing и не проникать в картофель слишком сильно.
Смешайте все ингредиенты для заправки в небольшой миске, попробуйте на соль и затем аккуратно перемешайте с картошкой.
Как хранить и подавать картофельный салат
Этот сорт картофельного салата должен подаваться холодным. Поэтому, если вы готовите его в день подачи, мы рекомендуем начать готовить достаточно рано, чтобы дать ему несколько часов на охлаждение в холодильнике.
Если правильно хранить в герметичном контейнере, картофельный салат будет храниться до 5 дней в холодильнике или холодильной сумке (и, честно говоря, на следующий день он становится еще вкуснее). Таким образом, это идеальный гарнир, чтобы приготовить перед уикендом на природе или барбекю и положить в свой холодильник.
Для подачи посыпьте сверху лёгким слоем паприки. Хотите довести этот картофельный салат до следующего воскресенья? Украсьте его крошеным беконом.
tl;dr Что я делаю?
- 6 средних картофелин Юкон Голд, 1-1,5 кг
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- 4 яйца
- 2 стебля сельдерея, нарезанных
- 5 зеленых луковиц, нарезанных
- ¼ стакана сладкого релиша
- ½ стакана майонеза
- 1 столовая ложка желтой горчицы
- ½ чайной ложки порошка чеснока
- ½ чайной ложки черного молотого перца
- ½ чайной ложки соли
- ¼ стакана нарезанных свежих трав, таких как укроп, петрушка, чабер
- Паприка для посыпки сверху
- Положите целые картофели в кастрюлю с несоленой водой и доведите до кипения. Варите около 30 минут, или до мягкости, чтобы картошка легко протыкалась вилкой.
- Извлеките картошку из кипящей воды. С помощью кухонного полотенца (или просто руками) плотно потрите вареную картошку, и шкурка должна легко сняться.
- Нарежьте картошку на куски 5 см на 5 см и поместите в миску. Смешайте с яблочным уксусом и отложите в сторону.
- Чтобы сварить яйца, доведите до кипения кастрюлю с водой (вы можете повторно использовать воду от картошки). Осторожно добавьте яйца и варите 10 минут, затем переместите в ледяную ванну. После остывания очистите и нарежьте яйца, добавьте в картошку.
- Пока яйца варятся, нарежьте сельдерей и зеленый лук и добавьте их в картошку.
- Приготовьте заправку, смешав майонез, релиш, горчицу, травы, порошок чеснока, соль и перец в небольшой миске и тщательно перемешайте. Аккуратно добавьте в картофельный салат, чтобы равномерно распределить.
- Поставьте картофельный салат в холодильник на охлаждение. Он будет храниться около 5 дней. При транспортировке упакуйте в закрывающийся контейнер в должным образом охлажденной сумке (ниже 5°C) и употребите в течение 2 часов после извлечения (или 1 час, если температура выше 32°C).
Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!
Ищете лучший канал об инновациях, IT и технологиях? Подписывайтесь на канал Герман Геншин в Яндекс Дзен и вы узнаете все о самых интересных и полезных технологиях первыми!
Читайте нас также в:
- Официальный сайт: https://www.pohodlife.ru
- Telegram: https://t.me/pohodlife
- Яндекс Дзен: https://dzen.ru/pohodlife