Существует множество отличных причин, чтобы сушить свои свежие травы: они вкуснее, чем купленные в магазине сушеные травы, могут уменьшить пищевые отходы и сэкономить вам кучу денег. А что самое главное, сушить травы невероятно просто!
Одним из самых больших преимуществ наличия дегидратора является возможность сушить свои собственные свежие травы. Мы не знали, какую огромную ценность это будет представлять, когда купили наш первый дегидратор, но теперь, после многих лет его использования, возможность сушить свои собственные травы действительно кардинально меняет дело.
Во-первых, сушеные собственноручно приготовленные травы намного вкуснее любых, что вы можете купить в магазине. Сушеные травы из магазина имеют тусклый, слегка пыльный привкус из-за длительного хранения на полках, в то время как недавно высушенный петрушка, кинза, мята и т.д. обладают яркой и насыщенной вкусовой гаммой. Также может быть гораздо дешевле покупать свежие травы в магазине и сушить их самостоятельно — не говоря уже о том, что вы можете вырастить свои собственные травы!
Во-вторых, это помогает сократить пищевые отходы. Сколько раз вам приходилось выбрасывать грустный, заброшенный пучок кинзы или петрушки, который затерялся на задней полке холодильника? Если бы вы его высушили, вы могли бы использовать его в любое время по своему усмотрению.
Наконец, если у вас есть маленький травяной садик дома, сушка позволяет вам хранить ваш урожай до года. И когда приходит время обрезать этот куст мяты или решать, что делать со всеми этими базиликами в конце лета, вы сможете легко сохранить свой свежий травяной урожай на зиму.
В заключение: сушение собственных трав — это замечательно. И мы расскажем вам все, что нужно знать, чтобы сделать это правильно!
Какие травы можно сушить?
Можно высушить всевозможные травы! Попробуйте кинзу, итальянскую петрушку, базилик, мяту, укроп, тимьян, розмарин и орегано.
Выбирайте свежие травы, которые яркие по цвету и не имеют повреждений или признаков потемнения.
Подготовка трав к сушке
- Промойте травы: промойте травы под прохладной водой и стряхните или используйте сушилку для салатов, чтобы высушить их.
- Удалите толстые стебли и поврежденные или подавленные листья и выбросьте. Оставьте здоровые пучки листьев.
- Вы можете сушить травы на небольших стеблях. Это уменьшает вероятность их повреждения, но что более важно, это предотвращает их разброс при сушке внутри дегидратора.
Как сушить травы
Сушка сладкого перца довольно проста и понятна — отличный ингредиент для начинающих! Как только ваши столешницы, оборудование и руки чисты, настройте свой дегидратор и выполните следующие шаги:
- Разложите травы на лотках дегидратора. Если вы используете лоток с большими отверстиями, выстелите его пергаментной бумагой или, еще лучше, сетчатой подстилкой, вырезанной по размеру вашего лотка. Оставьте пространство между кусками, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.
- Сушите при температуре 35ºC (95ºF) — или на самой низкой температуре, на которую способен ваш дегидратор — в течение 4-12 часов, пока травы не станут сухими и хрустящими.
- В зависимости от вашей машины вам может потребоваться периодически поворачивать лотки, чтобы обеспечить равномерное высыхание.
Как узнать, что травы готовы?
Травы будут хрустящими, когда они полностью высохнут. Чтобы проверить, дайте им остыть, затем пот rubbedите лист между пальцами — он должен легко раскрошиться. Если нет, сушите их еще немного.
Как хранить сушеные травы
При правильной сушке и хранении сушеные травы могут сохраняться от шести месяцев до года. Вот наши советы по хранению:
- Дайте травам полностью остыть перед перемещением.
- Удалите листья с стеблей перед хранением.
- Вкус трав будет сохраняться дольше, если вы храните их целиком, а не кроши — делайте это незадолго до использования для наилучших результатов.
- Храните в чистом, герметичном контейнере. Для долговечности вакуумируйте.
- Используйте пакетик с влагопоглотителем, если планируете часто открывать контейнер, или если вы живете в районе с высокой влажностью.
- Пометьте контейнер датой, названием травы и другими важными деталями.
- Поместите контейнер в прохладное, темное и сухое место — внутреннее пространство шкафчика для продуктов или ящика для специй прекрасно подходит.
Как использовать
Сушеные травы можно использовать так же, как и любые сушеные травы из магазина. Сушеные травы имеют более насыщенный вкус, поэтому используйте ⅓ от указанного количества, если заменяете свежие травы (т.е. 1 столовая ложка свежих = 1 чайная ложка сухих).
Вот еще несколько идей о том, как использовать ваши сушеные травы:
- Восстановите в теплой воде, слейте и используйте в домашнем песто или чимичурри
- Добавьте сушеную мяту в холодный чай
- Используйте в маринадах и смесях для натирания
- Используйте в этих походных/кемпинговых блюдах:
Холодный салат пасты
Сушеная паста primavera - Холодный салат пасты
- Сушеная паста primavera
- Дегидратор
- Герметичный контейнер для хранения
- 1 пучок свежих трав, см. примечание 1
- Начните с чистых рук, оборудования и столешниц.
- Промойте травы: промойте травы под прохладной водой и стряхните или используйте сушилку для салатов, чтобы высушить их
- Удалите толстые стебли и поврежденные или подавленные листья и выбросьте. Оставьте здоровые пучки листьев.
- Разложите травы на лотках дегидратора. Если вы используете лоток с большими отверстиями, выстелите его пергаментной бумагой или, еще лучше, сетчатой подстилкой, вырезанной по размеру вашего лотка. Оставьте пространство между кусками, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.
- Сушите при температуре 35ºC (95ºF) — или на самой низкой температуре, на которую способен ваш дегидратор — в течение 4-12 часов, пока травы не станут сухими и хрустящими (см. примечание 2). В зависимости от вашей машины вам может потребоваться периодически поворачивать лотки, чтобы обеспечить равномерное высыхание.
- Дайте сушеным травам полностью остыть перед хранением.
- Упакуйте травы в герметичные контейнеры. Вкус трав будет сохраняться дольше, если вы храните их целиком, а не кроши — делайте это незадолго до использования для наилучших результатов.
- Храните в прохладном, темном и сухом месте в течение 6-12 месяцев.
Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!
Ищете лучший канал об инновациях, IT и технологиях? Подписывайтесь на канал Герман Геншин в Яндекс Дзен и вы узнаете все о самых интересных и полезных технологиях первыми!
Читайте нас также в:
- Официальный сайт: https://www.pohodlife.ru
- Telegram: https://t.me/pohodlife
- Яндекс Дзен: https://dzen.ru/pohodlife