Эти вегетарианские бургеры наполнены черными бобами, сладким картофелем и специями, создавая очень вкусный и полезный рецепт овощного бургера, который идеально подходит для походов, предыгровых вечеринок или простого ужина в будний день дома.
Походные обеды могут быть сложными. Кто захочет готовить еще один прием пищи, когда ты едва закончил убирать после завтрака? Поэтому приятно иметь обед, который можно (по крайней мере, частично) приготовить заранее.
И для этого бургеры из сладкого картофеля и черных бобов идеально подходят!
Мы натерли сладкий картофель, размяли черные бобы, взбили яйцо и смешали панко прямо на нашем кемпинге, чтобы доказать, что это возможно. Однако разумнее всего сделать все эти шаги дома, поместить смесь в герметичный контейнер и просто достать его из холодильника, когда придет время обеда. Сформируйте котлеты, приготовьте, и готово!
Как приготовить бургеры из сладкого картофеля и черных бобов
Есть два секрета, чтобы этот рецепт – или любой домашний овощной бургер, успешно получился.
Первый – это уменьшение влаги в сырых ингредиентах. При нагревании вся эта влага выделяется, и котлеты превращаются в кашу. Поэтому после натирания сладкого картофеля, заверните его в марлю и отожмите, чтобы избавиться от лишней воды. Или, если вы на кемпинге, просто соберите его в кулак.
Также полезно тщательно промыть и отцеживать черные бобы. Это проще всего сделать под проточной водой с помощью дуршлага (например, дома), но можно это сделать и на кемпинге с кастрюлей воды и чуть приоткрытой крышкой. Цель – чтобы бобы были как можно суше.
Второй секрет – знать, что панко бывает разного качества. Мы пробовали несколько разных марок при приготовлении бобовых бургеров и результаты могут сильно варьироваться.
В приведенном ниже рецепте мы даем измерения для наиболее распространенного вида панко – панко Kikkoman, но лучше всего ориентироваться на ощущения.
Эти бургеры из черных бобов должны иметь текстуру и структуру, как у говяжьего бургера.
Плотные, но не крошащиеся, влажные, но не мокрые. Добавляйте панко, пока не достигнете этой идеальной текстуры.
Как готовить бургеры из черных бобов
Хотя эти бургеры можно готовить на гриле над углями или тлеющими дровами, ужасное состояние большинства грилей для костра определенно настораживает. Мы предпочитаем обжаривать их на чугунной сковороде. Это дает котлетам больше поддержки, меньше шансов прилипнуть и возможность подрумянится с небольшим количеством масла, чтобы получить вкусную хрустящую корочку.
Ингредиенты для приготовления бургеров из черных бобов
Сладкий картофель: Используйте терку с большими отверстиями, чтобы мелко натереть. Удалите лишнюю влагу.
Черные бобы: Тщательно промойте и отцеживайте. Удалите лишнюю влагу.
Яйцо: Не пропускайте этот ингредиент. Это ваш связующий компонент, который фактически удерживает весь бургер вместе!
Панко: Мы сделали этот рецепт с панко Kikkoman, который можно найти в азиатском отделе большинства продуктовых магазинов. Если вы не используете Kikkoman, добавляйте медленно, пока не достигнете желаемой текстуры.
Необходимое оборудование
Чугунная сковорода: Это одно из самых универсальных устройств для приготовления пищи на походе, нет ничего лучше хорошо обжаренной чугунной сковороды.
Терка: Мы используем эту раскладывающуюся терку от OXO, так как ее легко упаковать вместе с остальными нашими кухонными принадлежностями.
Герметичные контейнеры: Как упоминалось ранее, приготовление смеси для бургеров дома – это разумный вариант, так как это поможет избежать многих хлопот с подготовкой. Перевозите смесь в герметичном контейнере с защелкивающейся крышкой. Это предотвратит намокание от неизбежного таяния льда, который будет болтаться внизу вашего холодильника.
→ Узнайте все, что вам нужно знать о том, как упаковать холодильник!
Больше рецептов для вегетарианского гриля
- Фахитас из сладкого картофеля
- Мексиканская уличная кукуруза
- Тacos с халуми
- Темпура на гриле сладкая и соленая
- еще вегетарианские походные блюда
- Чугунная сковорода 25 см
- Походная плита
- Терка
- 227 г натертого сладкого картофеля, около 1 среднего
- 1 банка черных бобов 410 г, отцеженная
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка чили в порошке
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки кумина
- ½ чайной ложки чесночного порошка
- 180 г панко
- 6 булочек для бургеров
- Острый майонез
- Авокадо
- Используя небольшие отверстия на терке, натрите сладкий картофель.
- Поместите натертый сладкий картофель в миску с отцеженными черными бобами. Обратно вилкой разомните бобы с сладким картофелем. (Если готовите дома, вышеуказанные шаги можно выполнить в кухонном комбайне с насадкой для терки).
- Когда у вас будет достаточно однородная масса, добавьте яйцо и специи и перемешайте.
- Добавьте панко и перемешайте с смесью из бобов и сладкого картофеля. Отложите в сторону на 10 минут.
- Для формирования котлет возьмите около ¼ стакана смеси и сформируйте шарик, прижимая смесь ладонями. Плоской стороны этого шарика придайте форму котлеты толщиной примерно 2 см. Отложите в сторону и повторите с остальной смесью, чтобы получить всего 6 котлет.
- Разогрейте чайную ложку масла на сковороде. Как только она нагреется, добавьте котлеты и готовьте 4-5 минут с каждой стороны, пока снаружи они не станут хрустящими, а внутри не пропекутся, но остаются мягкими. Поджарьте булочки, если хотите.
- Для подачи намажьте острый майонез на булочки, затем положите бургер, авокадо и любые другие топпинги или соусы по вашему вкусу.
Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!
Ищете лучший канал об инновациях, IT и технологиях? Подписывайтесь на канал Герман Геншин в Яндекс Дзен и вы узнаете все о самых интересных и полезных технологиях первыми!
Читайте нас также в:
- Официальный сайт: https://www.pohodlife.ru
- Telegram: https://t.me/pohodlife
- Яндекс Дзен: https://dzen.ru/pohodlife