Кремовый рис для ризотто, питательные грибы и свежий цуккини – этот сушеный ризотто является одним из наших любимых рецептов для походов. Теперь вы можете наслаждаться теплой, уютной тарелкой ризотто в следующий раз в походе без всех трудоемких процессов!
Мы любим ризотто. Для нас это на первом месте в списке комфортабельной еды. В дождливый день или холодную ночь ничто не приносит нам радость, как аромат богатой и кремовой тарелки ризотто. Оно сытное и насыщенное, но при этом удивительно легкое, особенно когда приготовлено с белым вином и весенними овощами!
Мы определенно можем вспомнить несколько ночей в дикой природе, когда тарелка ризотто была бы просто прекрасна. (Я конкретно вспоминаю холодную и штормовую ночь, которую мы пережили в дикой местности горы Джефферсон. Ух!)
Но, несмотря на его морально поднимающие качества, традиционное ризотто не слишком подходит для походов. Время активной готовки на низком контролируемом огне (что является известной проблемой походных плиток) и вес ингредиентов делают его не лучшим кандидатом для легких походов.
Но мы нашли решение… приготовьте ризотто дома и высушите его! Таким образом, вы можете выполнить все трудоемкие этапы рецепта в комфорте вашей домашней кухни. Затем, когда вы находитесь на природе, все, что вам нужно сделать, это вернуть его в жизнь в кипящей воде, и оно готово к употреблению!
И, конечно, если вы уже сушите ризотто дома, вы можете также пересушить овощи, не так ли? Для этого конкретного рецепта мы выбрали цуккини, грибы и горошек, что придаёт ему дополнительную питательную ценность.
С небольшим количеством подготовительной работы дома, вы тоже сможете наслаждаться богатой кремовидностью домашнего ризотто, находясь в походе, в кратчайшие сроки!
Как приготовить сушеный ризотто
Сначала: приготовьте ризотто (дома!) Используйте как можно меньше жира при готовке. Обычно, если бы мы готовили этот рецепт для домашнего ужина, мы бы использовали довольно много масла. Однако, чтобы правильно высушить рис и предотвратить его прогоркание, мы исключили всё масло ???? и сократили количество жира до всего 1 столовой ложки масла (вам нужно что-то для обжаривания лука и обжаривания риса!).
Обжаривайте лук в масле до тех пор, пока он не станет мягким и слегка золотистым. Добавьте рис в кастрюлю и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Когда кончики зёрен риса станут прозрачными, добавьте вино. Постоянно помешивайте до тех пор, пока рис полностью не впитает вино. Затем начинайте добавлять бульон, по пол-литра за раз, добавляя больше по мере впитывания жидкости. Как только рис станет мягким, снимите с огня, добавьте соль по вкусу и охладите.
Равномерно распределите рис по лоткам вашего дегидратора. Мы предпочитаем использовать такие сетчатые лотки в нашем дегидраторе Nesco. Поскольку соус очень крахмалистый, он не проникает сквозь отверстия, и мы обнаружили, что рис сушится более равномерно, используя эти лотки. Вы также можете использовать лотки для фруктовых кожиц, если у вас только они есть или если ваше ризотто оказывается особенно жидким при дегидрации. Если вы используете твердые лотки для фруктовых кожиц, вам может понадобиться перевернуть ризотто, когда оно будет наполовину высушено, чтобы обеспечить равномерное высыхание.
Нарежьте ваши овощи и выложите их на лотки дегидратора так, чтобы кусочки не накладывались друг на друга.
Сушите при 57 градусах Цельсия в течение 4-8 часов. Рис готов, когда он ломкий и легко разламывается между вашими пальцами. Овощи готовы, когда они полностью высохли и больше не гнутся.
Чтобы упаковать для похода: Упакуйте все сушеные ингредиенты вместе с пармезаном и возьмите с собой небольшой контейнер оливкового масла для дополнительных калорий.
Как восстановить в походе
На месте, высыпьте все ингредиенты в кастрюлю, добавьте 500 мл воды и начните тушить и помешивать. Рис и овощи начнут разбухать, и вся эта крахмальная красота вернется. Восстановление этого блюда в лагере занимает всего лишь небольшую часть времени по сравнению с тем, сколько бы ушло на его приготовление с нуля на месте!
Основное оборудование
↠ Дегидратор: Nesco Snackmaster – отличный стартовый дегидратор, который не разорит банк. Мы используем его уже несколько лет.
↠ Подкладки для дегидратора: Устилайте свои лотки дегидратора сетчатыми или гладкими подкладками, чтобы предотвратить попадание ризотто и горошка сквозь отверстия.
Больше сушеной походной еды
↠ Красный чечевичный маринара
↠ Походные макароны примавера
↠ Суп с тортильей
↠ Красный чечевичный чили
- Дегидратор
- Подкладка для лотка дегидратора
- Походная плита
- Походная кастрюля
- 1 столовая ложка масла
- 1 маленькая луковица, нарезанная
- 1 стакан риса арборио
- ½ стакана белого вина
- 2 стакана бульона
- Соль
- 1 маленький цуккини
- 6-8 грибов
- ¼ стакана замороженного горошка
- 2 столовые ложки пармезана
- 2 столовые ложки оливкового масла, упакованных отдельно
- Приготовьте ризотто: Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. Как только начнет легкий дымок, добавьте лук и соль, обжаривайте 6 минут. Добавьте рис и обжаривайте 1-2 минуты, пока кончики не станут прозрачными. Добавьте вино и готовьте, постоянно помешивая, до его испарения. Добавьте бульон и готовьте, часто помешивая и добавляя воду по пол-литра по мере необходимости, когда дно кастрюли станет сухим, пока рис не станет мягким - примерно 20 минут. Снимите с огня и дайте ризотто немного остыть в кастрюле.
- Пока ризотто остывает, нарежьте цуккини и грибы тонкими ломтиками по 0.6 см.
- Дегидрация: Поместите цуккини, грибы и горошек на лотки дегидратора, следя, чтобы овощи не накладывались друг на друга. Устилайте еще 1-2 лотка дегидратора (в зависимости от размера) сетчатой или гладкой подкладкой или куском пергаментной бумаги. Равномерно распределите ризотто по лотку.
- Дегидрируйте 4-8 часов при 57 градусах Цельсия, пока овощи и ризотто не высохнут полностью. (Возможно, стоит проверить ризотто на полпути и перевернуть его для равномерной дегидрации.) Храните в герметичном контейнере до готовности готовить в лагере.
- Упакуйте ваш контейнер для медведей: Упакуйте ризотто, 2 столовые ложки сыра, и небольшой контейнер оливкового масла (по желанию - добавит больше калорий к блюду!)
- На месте: Поместите сушеное ризотто и овощи в кастрюлю вместе с 2 столовыми ложками пармезана. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть - около 500 мл. По желанию: дайте еде впитаться немного, чтобы сократить время приготовления и расход топлива. Доведите до кипения, затем тушите, часто помешивая, пока ризотто и овощи не станут мягкими, добавляя воду, если необходимо. Приятного аппетита!
Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!
Ищете лучший канал об инновациях, IT и технологиях? Подписывайтесь на канал Герман Геншин в Яндекс Дзен и вы узнаете все о самых интересных и полезных технологиях первыми!
Читайте нас также в:
- Официальный сайт: https://www.pohodlife.ru
- Telegram: https://t.me/pohodlife
- Яндекс Дзен: https://dzen.ru/pohodlife