Фольклор, народные традиции, обычаи славян, верования славян, сказы, заговоры, славянская мифология, обряды славян, ритуалы славян, культура, исторический эпос
Продолжая тему новогодних праздненств, хочу поведать еще об одном ритуальном кушанье – обереге.
В исследовательской литературе достаточно часто встречаются упоминания о неком печенье, приготовлением которого занимались преимущественно в святочный период. Название его варьируется: « каракульки», « крендельки», однако самое распространенное их наименование « козульки» или « козули».
Интересно, что выпекание такого печенья в разных местностях приурочивалось к различным событиям: к Рождеству, к Новому году, кроме того могли изготавливать по случаю других важных праздников, не входящих в зимний святочный цикл: например, к Егорьеву дню ( 23 апреля) – ко дню первого выгона скота.
Так, В Новгородских землях принято печь на рождество печенье из «белой муки» внешний вид которого напоминает фигурки коров и именуется « коровушками». Молодые девушки дарят получившиеся изделия парням и знакомым, в качестве своего рода образца своего кулинарного искусства. В Вологодской губернии девушки сообща собирали продукты и совместно занимались выпечкой, тем самым объединяя свои усилия и скрепляя внутриобщинные связи.
В Архангельской губернии фигурки из пшеничного теста в виде коров, быков, домашней птицы, выставлялись на окна, так же на обозрение прохожим, для семьи же с утра размещались на столе, а вечером в качестве гостинца отсылались родным и знакомым.
В Олонецкой губернии в канун «Рождества делали печенье из белого или черного теста в виде четвероногого животного или птицы – диких или домашних; одну из козулек помещали в сенях над проходными воротами во двор, для того, чтобы «летом скот сам ходил домой и плодился»[1] .
Схожее печенье, именуемое « коровками», имело место и в средне- и южно- русской местности. В данных землях вышеуказанное изделие наиболее часто упоминается в качестве предмета одаривания колядующих, в качестве ответа на требование: Подайте коровку, масляну головку»[2].
Сохранилась информация о наличии сходного обычая в Сибирских землях: « еще было обыкновение печь из ржаной муки ягнят и овечек, иногда и пастуха, все это давали в гостинца детям»[3].
Какое значение придавалось описанным выше затейливым фигуркам из теста?
В целом, учитывая символический внешний вид данного лакомства, который по факту отражал чаянья людей по поводу здоровья и плодовитости домашних животных - как одной из составляющей основы процветающей и сытой жизни крестьянина, несложно предположить, что подобное изготовление и применение печенья нацелено на сохранение и преумножение численности скота в будущем году.
Исследователь А.Б.Зернова указывает на то, что козули могли давать животным вместе с кормом – в целях совершения магического ритуала, направленного на создание и увеличение приплода. Д.К. Зеленин акцентирует внимание на восприятии печенья в качестве оберега.
В.И. Чичеров указывает, на то, что подобное печенье является в некотором роде отголоском ритуала жертвоприношения, наряду с кесаретским поросенком.
А вы пробовали « козули»? Может быть выпекаете в качестве семейной традиции? Расскажите.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.https://dzen.ru/iobi
Поддержать автора канала можно dzen.ru/iobi?donate=true
О другом ритуальном блюде можно прочесть тут: https://dzen.ru/a/Z12wWW-9imEMEEqL
При подготовке использован следующий материал:
1. Чичеров В.И. Зимний период русского земледельческого календаря XVI—XIX веков(Очерки по истории народных верований) Издательство Академии наук, Москва, 1957г., 240с.
2. Пропп, В.Я. Русские аграрные праздники / В. Я. Пропп; [Вступ. ст. С. Б. Адоньевой]. - Санкт-Петербург : Азбука : Изд. центр "Терра", 1995. - 174 с.
3. Авдеева, Екатерина Алексеевна (1789-1865). Записки о старом и новом русском быте / К.А. Авдеева. - СПб. : тип. Штаба воен.-учеб. заведений, 1842. - [4], IV, 153, [2] с.
[1] Чичеров В.И. Зимний период русского земледельческого календаря XVI—XIX веков(Очерки по истории народных верований) Издательство Академии наук, Москва, 1957г , с.75.
[2] Пропп, В.Я. Русские аграрные праздники / В. Я. Пропп; [Вступ. ст. С. Б. Адоньевой]. - Санкт-Петербург : Азбука : Изд. центр "Терра", 1995. - 174 с.39.
[3] Авдеева, Екатерина Алексеевна (1789-1865). Записки о старом и новом русском быте / К.А. Авдеева. - СПб. : тип. Штаба воен.-учеб. заведений, 1842. - [4], IV, 153, [2] с. 56.