Недавно я побывала на Алайском базаре — одном из самых колоритных и старинных рынков в центре города.
Это место — настоящий рай для любителей сухофруктов, орехов и восточных сладостей.
Несмотря на то, что цены здесь немного выше, чем на других рынках, атмосфера, выбор и качество продуктов стоят каждой потраченной копейки.
Сухофрукты: натуральные и полезные
Первым делом я остановилась у рядов с сухофруктами. Моё внимание привлекли сушёные абрикосы — урюк.
Хоть мы и привыкли видеть яркие, ровные, почти глянцевые плоды, я всё же предпочитаю натуральный, тёмный урюк. Такой урюк высушен без добавления серы и других химикатов, а значит, он гораздо полезнее.
Его вкус насыщенный, слегка карамельный, и он идеально подходит для компотов или просто в качестве полезного перекуса.
Кроме урюка, я купила несколько других интересных сухофруктов:
- Джида — узбекские «финики».
Унаби, известный также как джида, – это плоды, которые перерабатывают в цукаты и употребляют в сушёном виде. Для их приготовления выбирают лучшие плоды, срезают кожицу, после чего 30–40 секунд кипятят в сахарном сиропе с добавлением лимонной кислоты и ванилина. Затем плоды выдерживают 24–30 часов для насыщения сиропом, сушат на солнце или в специальных сушилках.
Первые посадки унаби появились в Китае более 4000 лет назад. Сегодня дерево унаби выращивают по всей стране, но наиболее активно – в Самаркандской области.
Унаби отличается невероятной выносливостью: оно устойчиво к засухе, жаре (+44 °C), холоду (-30 °C) и неприхотливо к почве. С одного дерева можно собрать до 60 кг урожая.
Плоды унаби богаты полезными веществами:
- Сахар: 20–28%
- Белки: 2,93%
- Витамин C: 500–600 мг%
- Витамин A: 0,7%
- Рутин: укрепляет сосуды и полезен для гипертоников.
Рутин содержится не только в плодах, но и в листьях, цветках и коре дерева, что делает унаби ещё более ценным растением.
- Сухая хурма — её насыщенный вкус и бархатистая текстура делают её моим фаворитом.
- Сушёная дыня — это настоящее лакомство: мягкая, сладкая и ароматная.
Орехи и необычные находки
Ряды с орехами на базаре всегда привлекают внимание. Ассортимент просто поражает: миндаль, фисташки, грецкие орехи, фундук, и даже косточки от абрикосов.
Да-да, здесь косточки не выбрасывают! Их обжаривают в золе, благодаря чему они приобретают особенный, слегка дымный вкус. Это отличная закуска, к тому же очень питательная.
Восточные сладости: мои любимые лакомства
На базаре я не смогла пройти мимо сладостей. Среди огромного выбора моими фаворитами стали:
- Яблочная пастила — нежная, ароматная, с лёгкой кислинкой. Её натуральный вкус напоминает о детстве и домашних заготовках.
- Козинаки — сладость из орехов и мёда, которая хрустит на зубах и дарит заряд энергии.
- Наборы урюка с орехами внутри — эти маленькие сладкие «сюрпризы» небольшие «бутерброды» из сладкого сухофрукта и хрустящего ореха идеально подходят для чаепития или в качестве необычного подарка.
Атмосфера и впечатления
Алайский базар — Здесь можно часами ходить по рядам, наслаждаясь запахами сухофруктов, пряностей и восточных угощений. Продавцы всегда улыбаются и охотно рассказывают о своих продуктах, предлагают попробовать и делятся рецептами.
Если вы окажетесь в городе, обязательно загляните сюда. Даже если вы ничего не купите, прогулка по базару подарит незабываемые впечатления и позволит ощутить настоящую атмосферу восточной кухни.