В светлый праздник Рождества Христова журналист «ПензаСМИ» Виталий Соколов предлагает читателям испечь ржаной хлеб по рецепту своей семьи. Этот продукт является традиционным для нашей страны. Его приготовление не только позволит порадовать близких ароматной выпечкой, но и прикоснуться к традициям русского народа.
В домашнем исполнении хлеб очень вкусен, долго не портится и способен дополнить практически любое блюдо. В одной из прошлых публикаций мы рассказывали, как приготовить закваску. Надеемся, что формы для выпекания и закваска у вас уже имеются.
Все компоненты натуральные. Помимо муки, воды и соли больше ничего не нужно. Для приготовления двух буханок вам понадобится ржаная и пшеничная (цельнозерновая) мука. Впрочем пшеничная может быть и обычной, высшего сорта. Если стремитесь поставить пользу на первое место, тогда лучше брать цельнозерновую. Очень важно использовать чистую питьевую воду, в идеале — родниковую. Из таких небольших секретов и складывается незабываемый вкус домашнего хлеба.
Ингредиенты: ржаная мука (300 грамм), пшеничная мука (400 грамм), закваска (200 грамм), вода (600 грамм), соль (чайная ложка с верхом).
РЕЦЕПТ
Шаг 1. Замешиваем тесто
Берем кастрюлю, насыпаем по очереди муку, добавляем закваску, немного соли. Вливаем воду, как следует перемешиваем минут 10-15. Тесто должно получиться не очень жидким, но и не слишком густым.
Шаг 2. Тесто должно подойти
Можно замесить тесто с вечера, к утру оно подойдет. Масса должна подняться, увеличившись по объему почти вдвое. После этого тесто нужно слегка перемешать, а затем – разложить его в формы. Теперь оно должно подойти уже в формах, подняться практически до краев. На это обычно уходит пара часов.
Чтобы тесто поднялось, на кухне должно быть тепло. Проделав все вышеописанное, тесто в формах можно отправлять в духовку.
Шаг 3. Выпекаем
Ржаной хлеб нужно выпекать при температуре 200 градусов в течение 45 минут.
Проверить готовность продукта легко, используя деревянные палочки (шпажки). Проткните такой палочкой буханку. Если на шпажке не осталось теста, значит, хлеб готов. Приятного аппетита!