Зима... Ночь длится будто вечность... Воздух на улице кристаллический, влажный и холодный. Вся Земля в снежной пелене. В такое сонное для природы время очень не хватает изумрудного блистания травы, кустов и деревьев, яркого полыхания цветов и лучезарного Солнца. Но унывать совершенно не стоит, ведь скоро придёт весна, а там и лето не за горами. Кроме того, изумрудные цвета, похожие на гамму красок весеннего и летнего сезонов довольно легко поместить в тарелку. Что ж, давайте попробуем это сделать, а я расскажу вам как.
Зелёный суп - замечательное блюдо для настроя на позитивные эмоции, оно напоминает о красках весны и лета, наполняет жизненной энергией и содержит огромное количество витаминов и микроэлементов. Готовить такой супчик как всегда проще простого.
Итак, приступим. Лично у меня вышло так, что почти все ингредиенты этого блюда я заранее заготовила летом, а сейчас с удовольствием вынимаю из морозильника и творю из них ароматный суп! Ингредиентов, кстати, немного. Начнём с кабачка (он свежий, выращенный умелыми руками моей мамы): чищу его, вынимаю косточки, нарезаю на небольшие кусочки. Так как все остальные овощи у меня замороженные, ничего больше я нарезать не буду. До чего удобно и приятно!
В кастрюлю наливаю немного оливкового масла, добавляю специи. Из специй я решила добавить душистый перец, смесь итальянских трав и семена кумина.
В последнее время я всегда добавляю семена кумина (зира) в суп - они придают ему изысканные нотки вкуса. Зира - это растение, растущее в Азии, оно обладает интенсивным ароматом и необычным вкусовым оттенком с приятной горчинкой. На мой взгляд, эти семена отлично вписываются во вкусовую гамму любого супа.
Ставлю кастрюлю на огонь, слегка обжариваю специи, чтобы они начали отдавать свой невероятно сочный аромат. Затем кидаю в кастрюлю кусочки салатового кабачка, обжариваю их. Достаю из морозильника капусту, брокколи, щавель. Сегодняшний суп будет приготовлен без репчатого лука, потому что он у меня закончился! Если Вы всегда готовите суп с этим видом лука, то, конечно, добавляйте, но уверяю вас, что без него супчик всё равно получится замечательным за счёт обжаренных специй и кабачка.
Всю зелёную команду располагаю в кастрюле, солю, перемешиваю и заливаю водой. Вода закипает, я убавляю газ до уровня чуть больше минимума, накрываю крышкой и оставляю минут на 25. По истечении этого времени добавляю кубик овощного бульона, перемешиваю. Чуть позже разбиваю в суп два яйца. Варю ещё 5 минуток, выключаю огонь и оставляю супчик ненадолго настояться. Вуаля! Восхитительный низкокалорийный и очень полезный зелёный суп готов. Он порадует не только ваши глаза, но и желудок, а также зарядит вас отличным настроением на целый день. Осталось только украсить и подавать на стол. Какое Счастье!
P. S. Мерила некоторые ингредиенты щепотками и горстками. Обычно я не меряю продукты граммами, да и вам, думаю, будут понятнее именно так, как я написала. Если будете мерить по граммам нижеуказанные ингредиенты, буду рада узнать, сколько у вас вышло!
Ингредиенты:
1 ст. л. оливкового масла;
1/2 ч. л. чёрного молотого перца;
1 ч. л. смеси итальянских трав (по вкусу можно выбрать другие травы);
1 ч. л. семян кумина;
щепотка соли по вкусу;
щепотка зелёного лука и кунжута;
7-8 крупных соцветий брокколи;
2-3 горсти капусты (обычной огородной);
горсть щавеля;
1 средний кабачок;
2 куриных яйца;
900 мл. воды.