Здравствуйте. Сегодня я поделюсь с Вами своим рецептом всем известного салата Мимоза. С этими ингредиентами и приготовленная таким способом Мимоза получается не только вкусной, но и лёгкой. Я бы даже сказала воздушной с нежным вкусом. Секрет состоит и в подборе ингредиентов (вместо консервы мы используем скумбрию горячего копчения), и в оригинальном соусе (добавленный в соус сок мандарина придаёт свежесть), и в механизме сбора салата (все слои остаются лёгкими и воздушными).
Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:
- Скумбрия горячего копчения 300-350 грамм;
- Картофель 2-3 штуки;
- Морковь 1 штука;
- Лук репчатый 1 луковица;
- Майонез+ сметана (или йогурт)- поровну по 100- 150 грамм;
- Яйца 5 штук;
- Мандарин 1 штука.
- Петрушка.
Сначала подготовим ингредиенты.
Картофель и морковку отвариваем (или запекаем в духовке) до готовности. Яйца отвариваем.
Репчатый лук мелко режем и заливаем кипятком. Таким образом, из него уйдёт горечь и резкий запах, а сам он останется хрустящим.
В это время приготовим соус для салата. Смешиваем в равных пропорциях майонез и сметану. Выдавливаем сок одного мандарина и добавляем в соус. Сметана придаёт салату лёгкость, а сок мандарина свежесть. Также добавляем мелко измельчённую петрушку. Я брала замороженную.
Отваренные картошку и морковку измельчаем на крупной тёрке. У яиц отделяем белок от желтка. Белок трём на крупной тёрке, а желток пока откладываем. Скумбрию чистим и измельчает руками. Воду с лука сливаем и даём стечь лишний жидкости.
И приступаем к самому интересному - это сборке нашего салата. Первый слой - морковка. Я перекладываю её вилкой, не приминая.
Слой морковки покрываем сеточкой из соуса. Я перекладывала соус в одноразовый кондитерский мешок. Но можно использовать просто целлофановой пакет, сделав в нём небольшую дырку. Важно именно сеточкой наносить соус, так как мы его не будем размазывать, а оставим именно так.
Следующий слой - картошка. Аналогично морковке перекладываем его и наносим соус сеточкой.
Затем следует рыба и опять соус.
Ещё раз заостряю Ваше внимание, что все слои мы выкладываем и не приминаем их. Соус тоже наносим сеточкой и так его оставляем. Собранный таким образом салат получается воздушным.
Следующий слой - лук.
И затем слой белков плюс соус.
У нас остался последний слой - это измельчённые на мелкой тёрке желтки. Их я измельчаю сразу в салат.
Вот наша Мимоза и готова.
Она получается лёгкая (за счёт соуса) со вкусом свежести (свежесть придаёт мандариновый сок). Воздушная, так как соус мы наносили сеточкой, а не промазывали, как в классическом рецепте. Ну и конечно же наша Мимоза вкусная с приятным вкусом копчёной нежнейшей скумбрии.
Затем Мимозу убираю на 2-3 часа в холодильник. И всё наше праздничное блюдо готово.
Надеюсь, что Вам тоже понравится Мимоза, приготовленная таким способом.
На этом я прощаюсь а Вами. Желаю здоровья Вам и Вашим близким. До новых встреч!