Запеканка из мяса краба - настоящее удовольствие для гурмана. Роскошная горячая закуска - нежная, с гармоничной текстурой и хрустящей корочкой
Сейчас купить замороженное мясо краба вполне возможно. Краба привозят и с Дальнего Востока и из Мурманска. У них несколько разный вкус, но для запеканки это не принципиально
Я покупаю замороженное отварное мясо краба из фаланг. Выглядит это примерно вот так
Готовится крабовая запеканка очень просто, и не требует ни большого времени ни особых кулинарных навыков. Результат получается невероятно вкусный
Сложность рецепта 1 из 10
Время приготовления 30-40 минут, из них Вашего времени 15 минут
Крабовая запеканка из мяса краба
Нужно
- мясо краба 300 граммов
- лук порей 1 штука или 200 граммов репчатого лука + 50 граммов зеленого лука
- сметана 20% - 200 граммов
- яйца 2 штуки
- сыр обычный (типа сорта российский или похожий) 150 граммов
- сухари панировочные 3 столовых ложки с небольшой горкой
- масло сливочное 40 граммов
- Соль, свежемолотый перец (лучше смесь перцев, где присутствуют зеленый белый или розовый перец)
Посуда и инвентарь
- прямоугольная форма для выпечки кексов или порционные формы для выпечки и подачи (8 штук небольших кокотниц)
- доска и острый нож
- сковорода или сотейник с толстым дном
- лопаточка для перемешивания и выкладки
- терка
- миска для смешивания
Что делаем
Мясо краба очищаем от хитиновых пластинок и нарезаем на небольшие кусочки. Может так получиться, что при вынимании пластин мясо разберется на кусочки - тогда их и оставляем
Лук порей (если у Вас именно он) нарезаем полукольцами - белую его часть. Зеленая не пригодится. Ее можно оставить для варки какого-нибудь бульона
Лук репчатый нарезаем четвертькольцами или 1/6 кольца, в зависимости от диаметра луковицы
Зеленый лук нарезаем
На 20 граммах разогретого сливочного масла в сковороде обжариваем краба на среднем огне примерно 3 минуты. Краб должен немного поменять цвет - вместо белого появится сливочный оттенок
Снимаем краба с огня и перекладываем в форму для запекания
В сковороде растапливаем оставшиеся 20 граммов масла и жарим лук
Если у Вас лук-порей. Жарим его минут 5 на среднем огне до мягкости и легкого изменения цвета
Если у Вас репчатый и зеленый лук. Репчатый лук жарим минут 5 на среднем огне до прозрачности
Добавляем зеленый лук и жарим еще примерно 3 минуты до мягкости и изменения цвета зеленого лука с ярко-зеленого на темно-зеленый
Выкладываем лук в форму на краба
Разогреваем духовку до 180С
Сметану смешиваем в миске с яйцами. Немного солим и перчим свежемолотым перцем
Сыр натираем на терке. Можно на средней или мелкой - как Вам удобнее
Смешиваем сыр с панировочными сухарями
Заливаем в форму с крабом и луком сметанно-яичную заливку
Посыпаем сыром с сухарями
Ставим в горячую духовку на 180С на 20 минут. За это время образуется золотистая корочка сверху
Крабовая запеканка готова
Сервируем ее как горячую закуску
Можно подать в общей форме или порционных формочках или выложить из формы на тарелочки и подать порционно
При необходимости крабовую запеканку можно разогреть в микроволновке
Нежная, со сливочным вкусом и чудесными кусочками краба. Текстура сбалансированная - упругое мясо краба, шелковистый лук, нежный соус и хрустящая корочка
Лук дал сладость, а сметана уравновесила вкус кислинкой. Смесь сыра с сухарями создала воздушную и хрустящую корочку без дополнительных акцентов во вкусе. Отсутствие ярких специй здесь оправдано - продукты не нуждаются в дополнительном акцентировании. В этой запеканке ингредиенты деликатно дополняют друг друга
Чудесная горячая закуска для праздничного стола
Готовьте и кушайте блюда из морепродуктов. Пробуйте новые рецепты и вкусы. Пусть ваша кулинарная жизнь играет всеми красками, вне зависимости от времени года
Это я Вам как психолог говорю)
Другие рецепты морской кухни читайте в разделе Горячие блюда из рыбы и морепродуктов
Рецепты салатов, соусов и закусок читайте в подборке Салаты, холодные закуски, Соусы
Как красиво подавать к столу рыбные блюда и их кушать, читайте Дарьины рецепты. Сервировка стола. Приборы для рыбы. Какие они. Почему такие. Зачем нужны
Приятного аппетита
Пусть на вашей кухне царят яркие цвета, запахи и вкусы
Вкус счастья состоит из мелочей
Создавайте эти мелочи! Подписывайтесь на канал Дарьины рецепты и готовьте с удовольствием
Если понравился материал - поставьте, пожалуйста, лайк👍. Это даст возможность другим увидеть материал канала в ленте поиска. БлагоДарю за понимание