Моти — это традиционная японская сладость, представляющая собой мягкие рисовые лепешки, приготовленные из мотигомы (клейкого риса). Тесто для моти тщательно перетирают до гладкой текстуры, после чего формируют из него небольшие шарики или фигурки. Часто моти подают с начинкой, например, фруктами или мороженым.
Этот десерт имеет нежную, слегка тягучую консистенцию и сладковатый вкус. Моти едят как самостоятельное угощение, а также используют в праздничных блюдах, например, на Новый год, когда готовят кагами-моти — символ удачи и процветания.
Подают моти с зеленым чаем, чтобы подчеркнуть его вкус и сбалансировать сладость. Сегодня моти популярен не только в Японии, но и во всем мире, его можно встретить в кафе и кондитерских, где его часто сочетают с современными начинками, такими как шоколад или крем.
Моти также играет важную роль в японской культуре и традициях. Например, во время праздника Хинамацури (День девочек) готовят разноцветные моти, символизирующие здоровье и счастье. На фестивалях и ярмарках популярны яки-моти — обжаренные на гриле лепешки, которые поливают сладким соусом или посыпают кунжутом.
В современной кулинарии моти часто становится основой для экспериментов. Его используют в десертах, таких как моти-мороженое, где нежная оболочка сочетается с холодной начинкой. Также популярны моти-пирожные, украшенные яркими глазурями и съедобными цветами, которые привлекают внимание своей эстетикой.
Несмотря на свою простоту, приготовление моти требует мастерства. Традиционно его делают вручную, перетирая горячий рис в ступке, что придает ему уникальную текстуру. Сегодня для удобства используют специальные машины, но многие ценители предпочитают именно ручной метод, считая его более аутентичным.
Моти — это не просто десерт, а символ гармонии и традиций, который продолжает вдохновлять кулинаров и радовать гурманов по всему миру.
Конечно существует сотни способов приготовления моти, и вот один из упрощённых и вкусных вариантов на 8 порций.
ТЕСТО.
1. Сахар 50 гр
2. Клубничное молоко 200 гр
3. Мука рисовая клейкая 100 гр
4. Крахмал кукурузный 20 гр
Растворить сахар в молоке предварительно нагрев его в микроволновке. Добавить муку, перемешать, накрыть плёнкой и убрать в микроволновку на 2 минуки. Достать и перемешать. Затем снова накрыть пищевой плёнкой и нагреть 2 минуты при максимальной мощности. Тесто перемешать и остудить под плёнкой, работать с тестом используя крахмал.
НАЧИНКА.
1. Сливочный сыр 200 гр
2. Белый шоколад 80 гр
3. Джем или клубника 100 гр
Шоколад растопить в горячей воде, смешать с сливочным сыром.
ПРОЦЕСС
1. Тесто разделить на 8 частей
2. Размять в круг
3. Выложить начинку
4. Защипнуть
5. Убрать в холодильник минимум на 1 час под пищевой плёнкой
6. Выложить на тарелку
7. Съесть пока никто не видит :)