Хинкали

Подпишись и смотри/читай пошаговый рецепт 

Подготовьте ингредиенты:

Для теста:

✅мука 900 гр

✅соль 2 чайные ложки

✅вода 450 мл

Для начинки:

✅фарш мясной (у меня свинина-говядина) 800 гр

✅лук 300 гр

✅чеснок 20 гр (примерно 6 зубчиков)

✅перец черный свеже молотый 1/2 чайной ложки

✅соль 2 чайные ложки 

✅хмели-сунели 1 чайная ложка

✅перец чили красный 1/2 чайной ложки

✅вода 150 мл

✅кинза 30 гр

Шаг 1

Готовим тесто для хинкали. В большой миске смешиваем муку и соль, добавляем воду и перемешиваем.

Шаг 2

Выкладываем тесто на рабочую поверхность и вымешиваем до однородного состояния

Шаг 3

Месим тесто около 15 минут и убираем в пакет на 30 минут при комнатной температуре 

Шаг 4

Готовим начинку для хинкали. В блендере измельчаем лук и чеснок.

Шаг 5

В фарш добавляем измельченный лук и чеснок, хмели-сунели, черный перец, красный перец чили, соль, мелко нарезанную кинзу и 150 мл воды

Шаг 6

Хорошо перемешиваем фарш, при необходимости можно добавить еще 50 мл воды, если предыдущая вода хорошо впиталась. Убираем фарш в холодильник на 30 минут

Шаг 7

Через 30 минут вынимаем тесто из пакета и вымешиваем до гладкости около 10 минут

Шаг 8

Делаем из теста колбаску и нарезаем на кусочки по 30-40 гр

Шаг 9

Кусочки теста раскатываем скалкой в кружочки диаметром около 15 см

Шаг 10 

В середину кружочка из теста кладем 1 столовую ложку фарша и начинаем защипывать тесто с одного края и по кругу, чтобы получились складки. Складки собираем между собой в пучок , аккуратно пережимаем верхушку и срезаем 0,5 см, чтобы зафиксировать

Шаг 11

Варите хинкали в подсоленной по вкусу кипящей воде 12 минут после того как они всплывут.

Подавайте к столу горячими, ешьте хинкали руками, при надкусывании сохраняйте бульон, он считается изюминкой блюда

#еда #рецепты #foodблогер #хинкали