Количество порций: 6
Время приготовления: 35 мин + 20 мин на подготовку + 2 ч на застывание
Сложность: средне
Не тратьте своё время — закажите все продукты в «Ленте» с доставкой!
Ингредиенты:
Для паштета:
- Печёнка индейки — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Тимьян свежий — 1 веточка
- Цедра лимона — 0,5 ч. л.
- Коньяк — 1 ст. л.
- Багет — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
Для желе:
- Агар-агар — 6 г
- Вода без газа — 200 мл
- Апельсиновый сок — 200 мл
- Сахарный песок — 100 г
Способ приготовления:
Шаг 1
Приготовьте желе. Замочите агар-агар в 200 мл воды и оставьте набухать на 15–20 минут. Затем отожмите. Влейте в сотейник сок, добавьте сахар и варите 5 минут. В горячую смесь добавьте агар-агар, доведите до кипения и снимите с огня. Вылейте желе в плоскую форму слоем в 1 см для застывания. Остудите и уберите в холодильник до подачи.
Шаг 2
Печёнку очистите от жилок и протоков, разрежьте на несколько частей. Лук очистите и нарежьте перьями. Сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось.
Шаг 3
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте лук на небольшом огне 4–5 минут, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте в сковороду веточку тимьяна, тёртую лимонную цедру и готовьте ещё 1 минуту.
Шаг 4
Выложите в сковороду печёнку, перемешайте и готовьте на среднем огне 4–5 минут, помешивая. Печёнка должна внутри оставаться розоватой.
Шаг 5
Удалите веточку тимьяна, влейте в сковороду коньяк (или херес), посолите, поперчите и готовьте ещё 2 минуты, чтобы алкоголь выпарился. Снимите с огня, закройте крышкой и немного остудите.
Шаг 6
Измельчите печёнку блендером до однородности. Добавьте в чашу блендера размягчённое сливочное масло и ещё раз измельчите всё до гладкости. При необходимости досолите. Переложите готовый паштет в контейнер с крышкой и уберите в холодильник до подачи.
Шаг 7
Достаньте фруктовое (ягодное) желе из формы и аккуратно нарежьте кубиками, окуная нож в тёплую воду.
Шаг 8
Подавайте печёночный паштет на тостах из подсушенного на сухой сковороде белого хлеба, украсив сверху кубиками фруктового желе.
Субпродукты, масло, овощи, фрукты, зелень, приправы и специи высшего качества вы круглый год найдёте в «Ленте» по невероятно низким ценам. Приходите и убедитесь в этом сами. Готовить с «Лентой» — всегда удовольствие!
#готовимсЛентой #рецептыотЛенты