ПРИМЕНЕНИЕ
Обычно маринованный имбирь подают к суши.
ХРАНЕНИЕ
В течение 1 месяца в плотно закрытой банке в холодильнике.
ВАРИАНТЫ
С молодым имбирем: приготовьте гари по этому же рецепту, используя бланшированный молодой имбирь, при этом не вымачивая его ломтики. В этом случае гари получится более мягким по вкусу
НА 4 ПОРЦИИ
300 г свежего имбиря
МАРИНАД
250 мл рисового или зернового уксуса
50 мл воды
60 г сахарной пудры
10 г мелкой соли
1. С помощью «Мандолины» нарежьте имбирь ломтиками толщиной 1 мм. Сложите ломтики в большую миску и промойте их, несколько раз сменив воду.
2. Добавьте 1 ст. л. мелкой соли и помните имбирь руками. Оставьте на 2 часа. Затем снова промойте.
3. Отожмите имбирь, опустите в кипящую воду и отваривайте в течение 2-3 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
4. Поместите все ингредиенты для маринада в небольшую кастрюлю. Варите на слабом огне, пока сахарная пудра и соль полностью не растворятся. После этого снимите кастрюлю с огня.
5. Поместите имбирь в горячий маринад. Дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем переложите имбирь вместе с маринадом в стерилизованную банку. Выдержите имбирь в течение одной ночи в холодильнике перед его употреблением.