Террин - это нечто среднее между запеканкой и паштетом. Выглядит как паштет с вкраплениями кусочков основного продукта. Запекается в духовке в форме. Подается обычно холодным
Террин может готовиться из овощей, мяса, рыбы, морепродуктов. Готовится очень просто и быстро, а результат красивый и вкусный
Сделаем красивый террин из двух видов рыбы - красной и белой. Дополним специями, цедрой и клюквой. Получится очень красиво и вкусно
В рецепте будет маленькая хитрость. Готовому террину нужно дать отдохнуть в духовке с приоткрытой дверцей. Это необходимо для его стабилизации. Слишком быстрое охлаждение может сделать террин сухим. А без стабилизации, после выключения духовки, террин выглядит жидким, и кажется что он не проготовился
Сложность рецепта 1 из 10
Время приготовления 1 час. Из них Вашего времени 15 минут
Рыбный террин с ягодами
Нужно
- Филе красной рыбы без кожи - семга, форель - 500 граммов
- Филе трески или любой другой жирной белой рыбы без кожи - 300 граммов
- Сливки 30-35% - 200 мл
- Клюква или брусника - 70 граммов
- Мускатный орех 1/4 кофейной ложки
- Крупно молотый розовый перец 1/2 чайной ложки
- Соль по вкусу
- Лимонная цедра 1 чайная ложка
Посуда и инвентарь
- Доска и острый нож
- Блендер
- Форма для запекания (как для кекса или хлеба) примерно 15*30 см
- Бумага для выпечки, лучше силиконизированная
- Миска для смешивания
- Лопаточка для перемешивания и выкладки
Что делаем
Красную рыбу режем на маленькие кусочки
Белую рыбу пробиваем блендером
Добавляем в белую рыбу сливки и специи и еще разок пробиваем блендером
Выкладываем в массу кусочки красной рыбы и ягоды (у меня была клюква в этот раз)
Перемешиваем лопаточкой. Аккуратно мешаем, чтобы не раздавить ягоды и не сделать из красной рыбы пюре
Выкладываем массу в форму, выложенную бумагой для выпечки
Духовку разогреваем до 180С
Ставим террин в духовку и готовим при 180С 40 минут
После завершения готовки террин выглядит жидким. Не пугаемся, это нормально. Открываем духовку и оставляем террин стабилизироваться
Террин стабилизировался, можно его вынимать из формы. Вынимать из формы можно только полностью остывший террин, иначе он развалится и потеряет форму
Террин из рыбы с ягодами готов
Подаем террин охлажденным или комнатной температуры
Он красиво нарезается на порционные кусочки, и выглядит аппетитно
Подаем террин как холодную закуску
Плотный и нежный одновременно. С ароматом цедры. Ягоды добавили легкую кислинку и сбалансировали сладость сливок и красной рыбы. Мускатный орех и розовый перец обеспечивают раскрытие вкуса рыбы и создают гармонию вкуса террина
Чудесное блюдо для праздничного стола или семейной трапезы
Готовьте и кушайте блюда из рыбы. Она полезна для нашего здоровья. Пробуйте новые и необычные рецепты, и "рыбный день" станет приятным разнообразием в вашем меню
Это я Вам как психолог говорю)
Другие рецепты морской кухни читайте в разделе Горячие блюда из рыбы и морепродуктов
Рецепты салатов, соусов и закусок читайте в подборке Салаты, холодные закуски, Соусы
Как красиво подавать к столу рыбные блюда и их кушать, читайте Дарьины рецепты. Сервировка стола. Приборы для рыбы. Какие они. Почему такие. Зачем нужны
Приятного аппетита
Пусть на вашей кухне царят яркие цвета, запахи и вкусы
Вкус счастья состоит из мелочей
Создавайте эти мелочи! Подписывайтесь на канал Дарьины рецепты и готовьте с удовольствием
Если понравился материал - поставьте, пожалуйста, лайк👍. Это даст возможность другим увидеть материал канала в ленте поиска. БлагоДарю за понимание