Легкий и вкусный ужин: Запеченная рыба с овощами

Если вы ищете простой и полезный рецепт для ужина, то запеченная рыба с овощами — идеальный выбор. Блюдо готовится быстро, сохраняет максимум полезных веществ и радует насыщенным вкусом.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Рыба (филе, например, треска, судак или лосось) — 300 г
• Брокколи — 200 г
• Морковь — 1 средняя штука
• Болгарский перец — 1 штука
• Помидоры черри — 6-8 штук
• Лук репчатый — ½ средней луковицы
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Лимон — ½ штуки
• Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
• Соль, свежемолотый перец — по вкусу
• Итальянские травы или свежая зелень (петрушка, укроп) — для украшения

Приготовление:

1. Подготовьте рыбу: Промойте филе рыбы под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и проверьте на наличие костей. Нарежьте на порционные куски. Посыпьте солью, перцем и сбрызните соком половины лимона. Оставьте мариноваться на 10-15 минут.
2. Подготовьте овощи:
   Брокколи разберите на соцветия и, если нужно, промойте.
   Морковь нарежьте тонкими кружочками или соломкой.
   Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками.
   Лук мелко порежьте, а помидоры черри разрежьте пополам.
3. Соберите блюдо:
   Выложите овощи на противень или в форму для запекания.
   Добавьте зубчик чеснока (можно нарезать тонкими пластинками).
   Полейте оливковым маслом и перемешайте овощи прямо в форме.
   Сверху разложите кусочки рыбы.
4. Запекайте: Разогрейте духовку до 200°C. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку на 20 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут, чтобы рыба и овощи приобрели румяную корочку.
5. Подача: Готовое блюдо украсьте свежей зеленью или посыпьте итальянскими травами. Можно дополнительно подать лимонные дольки для любителей кислого вкуса.

Полезные советы:

• Чтобы добавить пикантности, можно использовать небольшое количество соевого соуса или острого перца.
• Если вы готовите это блюдо для детей, замените чеснок на более мягкий лук-шалот.
• Вместо брокколи подойдут цветная капуста или кабачки.

Запеченная рыба с овощами — это не только полезный, но и универсальный рецепт, который можно адаптировать под свои предпочтения. Готовьте с удовольствием и радуйте близких!