В последние два года в Нальчике, в уютном частном доме балкарской семьи, прошли более 50 мастер-классов по приготовлению традиционных хычинов. Этот уникальный проект, вдохновленный идеей о передаче национальных кулинарных традиций, стал настоящим культурным событием для гостей из разных уголков России.
Уникальный опыт приготовления хычинов
Каждый мастер-класс длится от 1,5 до 2 часов и проходит в теплой и дружелюбной атмосфере. Гости не только узнают о значении этого национального блюда, но и принимают активное участие в его приготовлении.
Гости учатся делать начинку и тесто, а затем готовят хычины на сковороде. После жарки их смазывают маслом, что придаёт блюду особый вкус и аромат.
В качестве начинок используются два популярных варианта: картошка с сыром и сыр с зеленью. После завершения приготовления участники могут насладиться своими творениями за общим столом с чаем из горных трав — это создает атмосферу уюта и единения.
Ведущая мастер-класса — Фатима Алтуева
Мастер-классы проводит Фатима Алтуева — удивительная женщина, которой уже 83 года. Она является хранительницей семейных традиций: её прабабушка, бабушка и мама также готовили хычины. Фатима воспитывает троих дочерей, имеет десять внуков и двух правнуков. Несмотря на свой возраст, она ведет активный образ жизни: делает зарядку и следит за питанием.
Во время мастер-класса Фатима делится не только секретами приготовления хычинов, но и рассказывает о жизни балкарского народа — о депортации, возвращении на родину и о том, как её семья жила в Казахстане. Эти истории делают процесс обучения ещё более увлекательным и познавательным.
Идея проекта
Идея проводить мастер-классы пришла ко мне во время путешествий по разным городам и странам. Я заметила, как много людей мечтают научиться готовить национальные блюда своих стран или регионов. В нашей Республике такого опыта не было — мы стали первыми! Как экскурсия!Поддержала меня подруга Лейля, которая решила помочь своей активной маме найти занятие по душе.
Проект оказался успешным: мы принимаем от одного до двадцати человек за раз. Наши гости приезжают из самых разных уголков России — от Калининграда до Владивостока.
Погружение в культуру
Мастер-класс — это не просто кулинарное занятие; это погружение в местную культуру. Мы рассказываем о традициях балкарского народа и его истории. Хычин для балкарцев считается символом солнца — основного божества неба.
По завершении каждого занятия гости получают фирменный рецепт балкарских хычинов на память об этом уникальном опыте.
Заключение
Наши мастер-классы по приготовлению хычинов стали важной частью культурного обмена и распространения балкарской культуры.
Мы рады делиться нашими традициями с каждым желающим научиться готовить это замечательное блюдо!