Это идеальный полноценный суп, который подается горячим с куском хлеба и острым перцем, он не требует никаких дополнений и может сам по себе служить обедом. При этом густой куриный бульон в сочетании со сливками и кислым соком квашеной капусты образует очень здоровое сочетание, которое очищает организм и служит детоксикацией крови.
Этот рецепт я нашла в книге балканского повара Раду Антона Романа, автор считает рецепт лечебным. Я готовила его десятки раз и каждый раз поражаюсь тому, насколько он может быть вкусным, насколько совершенен и прост его вкус... Наглядное доказательство того, что счастье, радость и насыщенный вкус рождаются из простых вещей.
После новогодних застолий с обилием салатов на майонезе, мяса и сладких тортов, а также спиртного, которым многие злоупотребляют, попробуйте пообедать этим супом, просто с куском хлеба — гарантирую, что вы почувствуете себя здоровее.
Готовится это блюдо очень просто. Однако необходимо соблюдать пропорции ингредиентов, чтобы суп раскрыл вам свой истинный вкус.
Ингредиенты:
- 500 г домашней птицы (у меня — фермерская курица);
- 400 г субпродуктов (желудочки, сердце, печень);
- 2 луковицы;
- морковь, пастернак, сельдерей — около 400 г;
- 2 столовые ложки круглого риса;
- 20 горошин перца;
- 200 мл сливок;
- 2—3 яйца;
- петрушка;
- 2 лавровых листа;
- литр сока квашеной капусты;
- 4 л воды.
Приготовление:
Кусочки курицы и потроха моем и оставляем на сите.
Нарезаем лук, морковь, пастернак и сельдерей как можно мельче.
В кастрюлю наливаем 4 литра воды с чайной ложкой соли и добавляем мясо. Даем воде закипеть и собираем пену, закончив эту операцию, добавляем овощи, лавровый лист и перец.
Примерно через час варки добавьте хорошо промытый рис, две столовые ложки — идеальное количество, даже если оно кажется не таким уж большим. После закипания риса (проварив его минут 10-15), добавляем сок квашеной капусты.
Суп кипит еще несколько минут, а тем временем отделяем белки от желтков (белки в этом рецепте не используем).
Вилкой смешиваем желтки со сливками, добавляем немного бульона из кастрюли.
Снимаем кастрюлю с огня, добавляем желтки со сливками, посыпаем рубленой петрушкой. Возвращаем на огонь и доводим до кипения. Как только видим первые признаки закипания — выключаем огонь и оставляем суп под крышкой на 10—15 минут.
Подаем суп горячим, со свежим хлебом хлебом и посыпав молотым острым перцем.
Уверяю вас, что вы влюбитесь в этот рецепт!
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт куриного супа против похмелья, не забудьте оставить отзыв или лайк.
Вам также может быть интересно: