Навестил родительский дом. Приготовили домашнюю утку около 3кг по рецепту, который уже выкладывал, но в этот раз выпекали 2,5 часа при t 160 и потом томилась до полного остывания духовки больше часа. Но повторение-мать учения . Выкладываю рецепт снова.
Утка
Кон*як 30гр
Вода 2л
Мед 2чл
Соль 200гр
Чеснок 3 зуб.
Сахар 20гр.
Соевый соус 2ст л
Лимон 1шт.
Паприка 1/2чл
Апельсин 2шт
Яблоко 1шт
Айва 1шт
Чернослив 70гр
Выложить на дно подходящий формы ломтики лимона и апельсина. У утки вырезать сальные железы на гуске и положить на цитрусовые грудкой вниз.
Залить солевым раствором (2 л воды+200гр соли+20 гр сахара), закрыть и оставить на 12 часов.
Апельсин почистить и порезать на крупные куски, у яблока и айвы вырезать середину и так же порезать, так же для начинки понадобится чернослив без косточек.
Утку хорошо промыть под проточной водой, полностью нафаршировать фруктами и закрепить шпажкой или зубочисткой.
Сделать глазурь из меда, кон*яка, соевого соуса, тертого чеснока, паприки и растереть утку. Поместить утку в рукав для запекания и растереть остатки глазури. Плотно завязать рукав и выпекать в разогретой духовке.