Открывая дверь какой-либо квартиры или дома, всегда знаю, что здесь любят и используют специи для приготовления пищи. Дом наполнен ароматами и еда на столе особенно вкусная.
Много лет на своей кухне использую разные специи. При этом не могу сказать, что я знаток. Нет-нет, просто любитель, но мне всё это доставляет невероятное удовольствие.
Специи в нашем доме появлялись постепенно. Вначале их было мало и купить можно было только на рынке. Двое мужчин занимались продажей и всегда предлагали что-нибудь интересное.
Покупала, пробовала. От одних с лёгкостью избавлялась, так как мы не были созданы друг для друга, а другие стали любимыми и пользуюсь ими бесконечно долго.
Сейчас специи купить проще и в тоже время сложнее. Выбор огромен, но в этом и трудность. Какие настоящие? Ответ может быть только после пробы.
Мои любимые производители
Бренд MamiDA
✅Качество специй очень хорошее, есть из чего выбрать.
✅Баночки одинаковые по объёму, но вес специй различный: 90, 140, 150 и даже 190г.
✅Радует, что ёмкости стеклянные и что очень важно прямоугольные. Почему мне это важно? Они экономят место и разместить их на полке легко.
Кстати, уже давно пользуюсь только прямоугольными контейнерами и для круп, и в холодильнике.
✅На каждой банке - этикетка с названием. Буквы крупные и все в одном стиле.
Таких специй у меня несколько штук, покупаю только те, что нравятся. Например, барбарис и зира - они для плова, без них он другой. Зиру часто использую для приготовления мяса. Её обязательно нужно растереть между ладошками и желательно положить на горячую сковороду для раскрытия аромата.
У меня есть кориандр в зёрнах, но купила ещё молотый. Использую его часто, запах его мне нравится.
Последнее приобретение - молотый чеснок. Не люблю свежий чеснок, редко его использую, а вот сухой мягче и концентрацию всегда можно урегулировать. Баночка новая, я даже оболочку не сняла.
Поскольку заговорили о производителях, хочу рассказать вам о своём недавнем открытии - "Дом специй Pipia".
Услышала о нём случайно в одной из передач о саде и огороде. Решила поискать их на WildBerries и это удалось.
Заказала три специи: уцхо-сунели, чабер 25974935 (WB) и итальянские травы. К сожалению, не сфотографировала в упаковках, так как сразу пересыпала в ёмкости (очень захотелось попробовать), но оставлю артикулы и вы посмотрите.
Что могу сказать? Я в восхищении... (помните откуда?)
Делают их в Грузии. На их официальном сайте можете прочитать и посмотреть всё об этом бренде. Мне нравится, что они организуют гастротуры. Побывавшие получают удовольствие от встречи со страной, едой и специями.
Баночки
Жадность мне не свойственна, но почему-то именно на баночки для специй тратиться не хотела. Долго использовала маленькие банки из под детского питания для небольших по объёму специй. Посмотрела на полку... ну, никакого вида. Что жадничаю?
Решила купить и дополнить имеющиеся.
В магазинах выбор огромен. Нужно только понять какие нужны вам и для чего: место расположения, размер специй, виды и частота использования и т.д.
Это выбирать вам, но одно могу сказать точно— желательно, чтобы они были из стекла.
У меня никогда не было мельницы. Зачем она мне, если есть ступка. Ступка есть, но она очень тяжёлая и каждый раз её использовать надоело. Купила мельницу и жизнь стала удобнее. Это важно
Польза и вред
Сегодня много незнакомых специй, "приезжающих" к нам из других стран. Будьте внимательны и прежде чем их купить и использовать, найдите информацию о них.
Так было у меня. Услышала много хвалебных отзывов о специи АСАФЕТИДА, родом она из Индии (и не только). Не задумываясь купила. Как же, надо попробовать! Очень необычная специя, у неё аромат лука и чеснока одновременно.
Стоит на полочке, но почему-то я её не хочу. Решила почитать о ней в интернете. Оказалось, что людям с большими проблемами кожи, аллергикам, беременным и т.д. её вообще нельзя. Вот поэтому мой организм не захотел её принять.
К чему я всё это рассказываю?
❗ ❗Будьте внимательны и прежде чем использовать пряности и специи, особенно новые, постарайтесь о них узнать подробнее.
Например, в настоящее время очень популярна такая специя, как лемонграсс. Её добавляют в чай, разные блюда. Вы слышали о ней, а может уже используете? Читайте и делайте выводы.
Смеси или "одиночные" приправы
Посмотрите на полочку со специями. Каких на ней больше?
- Смесей: для рыбы, мяса, шашлыка, свинины... или
- Одиночных: кориандр, уцхо-сунели, чабер, мускатный орех...?
У меня вторых. Так как первые часто содержат соль, куркуму, чеснок... Во-первых я их не люблю, а во-вторых мне могут быть нужны какие-то отдельные специи. Где их взять?
Если у вас есть индивидуальные специи, то смеси можно сделать самому в зависимости от настроения и конкретной еды.
❓❓Пользуетесь ли вы специями, какие используете чаще всего? Поделитесь своим опытом. Думаю, что всем будет интересно.
Милые мои Читатели, пусть ваши дома будут наполнены вкусным Ароматом Еды.
С любовью к вам Ирина и ваш "Взгляд из окна"