Фалафель — это традиционное ближневосточное блюдо, состоящее из жареных шариков из нута с различными специями. Вот подробный рецепт с указанием граммовок:
📃 Ингредиенты:
- Нут сухой — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г)
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка свежая — 50 г
- Кориандр молотый — 1 ч.л.
- Зира молотая — 1 ч.л.
- Паприка сладкая — 1 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
- Пекарский порошок — 1 ч.л.
- Вода — 2 ст.л.
- Масло растительное для жарки — 500 мл
🔪 Процесс приготовления:
1️⃣ Замачивание нута:
- Замочите нут в большом количестве воды на ночь (минимум 12 часов). Утром слейте воду и промойте нут.
2️⃣ Измельчение ингредиентов:
- Пропустите замоченный нут через мясорубку или измельчите в блендере до состояния густой пасты.
- Мелко нарежьте лук, чеснок и петрушку. Добавьте их к нутовой массе.
3️⃣ Приправы и специи:
- Добавьте к нутовой массе кориандр, зиру, паприку, соль и черный перец. Хорошо перемешайте.
- Влейте воду и пекарский порошок, еще раз тщательно перемешайте.
4️⃣ Формирование шариков:
- Сформируйте из полученной массы маленькие шарики размером с грецкий орех.
5️⃣ Жарка:
- Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле до температуры 170-180°C.
- Опускайте шарики в горячее масло небольшими порциями и обжарьте до золотистой корочки, переворачивая их для равномерного прожаривания. Обычно это занимает около 3-4 минут.
- Готовые шарики выньте шумовкой и положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
6️⃣ Подача:
- Фалафель традиционно подается с питой, тахини-соусом, овощами и свежими травами.
Приятного аппетита! Фалафель — это вкусное и питательное блюдо, которое отлично подойдет как для вегетарианцев, так и для тех, кто просто хочет попробовать что-то новое и интересное.