Вот, перед вами совершенно иной взгляд на рождественское угощение — филей из трески, или другой белой рыбы, с апельсиновым соусом, в обрамлении гранатовых зерен. Вроде бы обычное, но сразу привлекает внимание — все это станет для гостей неожиданным сюрпризом.
Ингредиенты:
Для рыбы: — Треска, или другая белая рыба, около 600 г
— Соль, перец — по вкусу,
— Оливковое масло, 2 ложки,
— Лимон — 1, свежий,
Для соуса:
— Апельсины, 2 штуки,
— Мёд, ложка, но можно больше
— Белое вино (сухое), не больше 50 мл,
— Горчица зернистая, 1 ч. л. — т
— Имбирь свежий — натёртый, чуток, по желанию
— Соль и перец — дозируйте по своему вкусу
Для подачи:
— Гранат —
— Свежие травы — для легкости и ароматных акцентов
Инструкция:
Рыба:
Промойте рыбу, чтобы освежить, слегка просушите после промывки.
Соль и перец — по вкусу
Оливковое масло — не забудьте, но и не переусердствуйте.
Оставьте на 15 минут отдыхать.
Соус:
Апельсины - выдавить до последней капли сока.
В кастрюлю — сок, мед, вино и горчица.
Варите — терпеливо. Примерно 5–7 минут. Хотите гуще — добавьте крахмал. Добавьте по вкусу соль и перец.
Обжарка рыбы:
Сковороду на средний огонь. Как только она нагреется — отправляем рыбу на сковороду. Каждый кусочек обжариваем 2–3 минуты. Золотистая корочка — знак того, что все идет верно.
Подача:
Рыбу на тарелке разделить на порции.
Соус — прямо сверху, щедро. И посыпать семенами граната сверху,так же добавить свежие травы — для ощущения легкости.
Советы:
Хотите сменить треску на что-то более уникальное? Палтус, хек или пангасиус — они тоже не подведут. И, кстати, апельсиновая цедра — для более ярких нот в соусе.
И запомните праздник не просто в тарелке — он в каждом кусочке, в каждой нотке вкуса.
Приятного аппетита!