Ингредиенты :
Для теста:
Мука - 200 г.
Кефир -100 г.
Соль по вкусу
Начинка:
Картофель - 4 шт.
Молоко -100 мл.
Масло сливочное -100 г.
Соль по вкусу
Для смазывания:
Сметана - 2 ст.л.
Масло сливочное - 40 г.
Почистите и сварите картофель. За пять минут до готовности добавьте соль. Воду слейте.
Добавьте в горячий картофель сливочное масло, слегка разомните. Влейте горячее молоко.
Затем полностью остудите пюре.
Насыпьте муку в миску, добавьте соль, перемешайте. Влейте кефир, замесите тесто. Это легко сделать сразу рукой, тесто довольно быстро соберется в комок, его не надо долго вымешивать.
Скатайте из теста колбаску, разрежьте ее на кусочки величиной с грецкий орех. Положите кусочки в миску, накройте ее пленкой, чтобы тесто не засохло.
На доску насыпьте немного муки. Возьмите один кусочек теста, разомните его руками в лепешку. Раскатайте ее скалкой в круг, диаметром около 10-12 см. Тесто раскатывается очень легко, не рвется, при этом оно получается очень тонким.
Выложите на кружки около двух ложек пюре. Размажьте его равномерно по всей поверхности, оставляя по краям около 1 см теста.
Защипните тесто уголками по всему периметру, оставляя начинку внутри. Сформируйте таким образом все пирожки.
На противень положите бумагу для выпечки. Выложите на него калитки. Положите в каждый пирожок по две чайные ложки сметаны. Размажьте ее по картошке. Духовку разогрейте до температуры 240°С, выпекайте калитки около 20 минут. Они должны зарумяниться сверху.
Пока калитки пекутся, растопите кусочек сливочного масла.
Смажьте тесто у горячих калиток растопленным сливочным маслом.
Калитки очень вкусны в горячем и теплом виде!
Холодные они становятся немного жесткими.
Едят их традиционно с молоком, но и как добавка к первому блюду они будут хороши.
Приятного аппетита !