В нынешнем сезоне я отказалась от своих регулярных закупок красной икры по магазинам, чтобы выбрать лучшую и есть ее весь следующий год. Причин всего две.
Во-первых, прошлогодние покупки настолько разочаровали, что экспериментировать расхотелось. Я показывала результаты закупок в «Ленте» и «Магните», из 5 банок недешевой икры подлинной я смогла назвать только одну. Остальные четыре банки разных производителей не прошли самый простой белковый тест.
Во-вторых, цены на икру поднялись до настолько высокого уровня, что ее покупка «ради интереса» мне больше не по карману. С моими доходами к ритейлерам только на экскурсии ходить, витрины фотографировать с пустой корзиной.
Икорно-рыбные ярмарки
Не знаю, есть ли такое чудо в ваших регионах, но у нас они проводятся регулярно. Рекламируют красиво — самая вкусная, самая полезная, настоящая, подлинная, превосходная, та самая… И еще десятки эпитетов, посвященных дорогой рыбе и красной икре. Икра и рыба Камчатская, свежий улов, крупная свежая икра — налетай, не скупись, покупай живопись, как говорится.
Большой фантазии владельцы выездных торговых точек не проявляют. Снимают закуток в торговом центре, ставят там холодильник и торгуют. По идее, должно быть дешевле: краткосрочная аренда и минимум персонала обходятся не так затратно, как содержание стационарного рыбного магазина. Анонсы ярмарок крутят по телевизору и в торговых сетях. Неделю торгуют в городе, потом куда-то в область уезжают на гастроли.
Вот на такой ярмарке я и купила икру. Холодильник, стол и толкучка, в которой было неудобно доставать камеру. К тому же очередь снесла торговцам стекло на холодильнике. Он был закрыт от нас только пленкой, а продавец культурно покрикивал «не налегайте, пожалуйста, не прислоняйтесь!»
Разумно было развернуться и уйти, вместо того чтоб покупать икру в сомнительном месте. Но подруги ее нахваливали, и я решила пройти этот путь до конца.
Икры был только один вид, горбуши. Ценник — 13900 рублей за килограмм. Это дороже, чем в стационарных рыбных магазинах и торговых сетях. В нашем рыбном «Порту» за икру горбуши берут меньше 9 тысяч, а в сетевой рознице средняя стоимость килограмма выходит на уровне 10-11 тысяч. Если, конечно, не брать в учет микроскопические баночки, которыми даже кот не наестся.
Вот моя покупка:
Дома я банку перевесила. Оказалось, что на тару вес не сняли, хотя пластиковая баночка весит 5-7 граммов. Представьте, если по 5 граммов от ценника 13900? По 70 рублей с каждой продажи выходит. В моей молодости доход от обвеса называли «левые».
Что оказалось в банке?
Размерный ряд икры рекламе не соответствует. Она не крупная. Насколько я вижу, в текущем сезоне икра у горбуши мельче, чем прошлый год. Для меня это скорее плюс, чем минус.
Икра суховатая, икринки мятые, слегка сплющенные. Это значит, что произведена она из мороженого сырья.
При заморозке продукт теряет влагу, при неоднократной заморозке — значительно. Как сдутый футбольный мячик — иногда нужно пнуть, чтоб заметить, а иногда сразу видно.
Несмотря на некоторую потерю формы, на бутерах икра выглядела довольно симпатично:
На столе с другими закусками — тоже:
Тест на подлинность икры
Простой домашний белковый тест — заливаем икру крутым кипятком и оцениваем результат. Икра — белковый продукт, и при контакте с кипятком даст белую суспензию. Не раствор! Будет именно взвесь, за счет свернувшегося джуса.
Это лучший результат теста на подлинность икры, который я видела за последние несколько лет! Пусть она дорогущая. Пусть она мороженая. Пусть продается не пойми как, вопреки всем нормативам. Но она хотя бы настоящая!!! Для сравнения, вот прошлогодний обзор пяти видов икры, четыре из которых оказались липой. Сразу видны подделки.
Что касается ценника… Надеюсь, когда праздничный ажиотаж спадет, цены сдуются. А я подкоплю денег и куплю такой икры в запасы — ее легко сохранить в домашних условиях, несмотря на отсутствие подходящего температурного режима в бытовых холодильниках.
Спасибо за внимание! Поддержите лайками, подписывайтесь на канал.