Сегодня речь пойдёт о сравнительно новом проекте активистов из LB Group, которые за пару-тройку лет ловко увеличили количество своих точек от нескольких штук до полутора десятка:
- J'pan — 7 штук;
- Ra'men — 4 штуки;
- Kook (корейский) — 2 штуки.
И вот летом открылся дамплинг-бар (пельмень-бар) Wu Shu, а ещё чуть позже итальянский Senti Menti, где я пока не была.
Ресторанчик Wu Shu находится по адресу: гор. Москва, ул. Трубная, дом 23, корп. 2. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.9.
Сегодня мы здесь с Таней, хотя обычно на азиатчину я хожу с кем-нибудь другим :)
Интерьер
Ах да, забыла упомянуть, что LB Group открыли Wu Shu на месте своего самого старого, но самого убыточного проекта — ресторана-паба "Герои". Того самого, где на стенах были нарисованы красивые граффити — портреты знаменитостей: Бодрова, Высоцкого, Шахназарова. Их, конечно, ремонт не пощадил, очень жаль.
Планировку частично оставили: кто бывал в "Героях", тот узнает, но во всём остальном это совершенно новый ресторан, интересно стилизованный под заведения гонконгского мегаполиса 90-х. Именно 90-х, а не нашего времени.
Пол и стены сделали ярко-красными. Кое-где для зонирования добавили деревянные панели и поставили изящные ширмы. Освещение приглушённое, точечное.
На официантах классная чёрная униформа с розовыми тиграми и надписями Wu Shu.
Диваны и стулья в серой и зелёной обивке. Столики-двойки очень маленькие. Но зато рестораторы вложились в мелкий декор: котики манэки-нэко, миниатюрные вазочки клуазоне, посуда с собственными принтами.
На ресторан всего одна туалетная кабинка, которую оформили свежо и изысканно, но унитаз не переставая журчит и подтекает. Хотя к НГ, думаю, починили :)
Меню
Переработали и адаптировали для Москвы традиционный для Гонконга формат сha chaan teng. Ваще не знаю, что это означает, но проверила:
Чхачханьтхэн — разновидность дешёвых заведений быстрого общественного питания, распространённая в Большом Китае, в особенности в Гонконге, Макао, Тайване и Гуандуне. Считаются неотъемлемой частью гонконгского образа жизни.
Еда
Всё выстроено вокруг пельменей, лапши и риса. Каких-то сложных, непонятных и дорогих блюд нет. Нет — и слава богу!
Цены реально невысокие, даже ближе к низким. Но! Мы с Таней были в ноябре 2024 года, и сейчас большинство позиций подорожало. В статье приведена актуальная версия меню с официального сайта.
Коктейли
Вы только оцените оформление коктейльных карточек! Непосредственно в самом ресторане я не приглядывалась, ибо было не до этого, но пока скринила, обалдела от продуманности и фантазии :)
Прочий алкоголь
У меня что-то последний год от коктейлей сильно болит голова, так что сосредоточимся на вине. От него тоже побаливает, но не так сильно :)
Наш заказ:
Небритые Небитые огурцы
Маринованные огурцы, сахар, соус хойсин, чеснок, перец чили, соевый соус, рисовый уксус.
Внезапно настолько острые, что даже недружелюбные. Гладкотелые, с тонкой кожицей. Лично я люблю сорта помельче и пупырчатые. Но в принципе съели не без удовольствия — кунжут и чеснок исправно делают своё пряное дело. Оценка "5-".
Огненный татаки из говядины
Срез шикарный: мясо мраморное, с размытыми жировыми полосками и нотками гриля. Жирное, сочное. Отличный соус с нотами Азии и чеснока. Оценка "5". Хочется вторую порцию подряд.
Баклажаны в стиле кунг-фу в устричном соусе с соком юдзу
Юдзу (японский лимон) — гибрид мандарина и ичангской папеды. Плод внешне напоминает небольшой грейпфрут со сморщенной кожурой.
Соус слишком сладкий, приторный, даже не знаю, кому такой понравится. Куски крупные, по форме ближе к пирамидкам, крахмальная корочка присутствует. Острота нулевая. Скажем так, не наш вкусовой фон. Оценка "4-".
Убойные фриттеры из креветок
Начинка пластичная, рубленая, ближе к кашице. Креветочный фарш с кукурузой! Нежная панировка, задающая форму. Вроде и морепродукты в кляре, а вроде и не совсем. Нечто среднее :) Мы полного аналога нигде не встречали. Отменный соус, это такой типа майонезного тар-тара на азиатский манер. Оценка "5".
Большие круглые пельмени Лонг Бао с говядиной и свининой
Плюсы: аппетитные, хорошее соотношение теста и начинки: тесто тонкое, начинки много.
Минусы: один тотчас порвался; вообще нет соли; сложная технология поедания, которая объяснена на сайте — мы с Таней привычны к хинкали и не захотели так озадачиваться.
В общем, Лонг Бао нужно дорабатывать, потому что изначально они пресные. Дают два соуса, но эксперименты приходится ставить всего на трёх штуках. Таня не из ленивых, что-то там поприправляла :) Оценка "4". Вроде вкусно, но...
Тайваньский суп с говядиной и лапшой бянь-бянь
Домашняя лапша, маринованная кислая капуста, говяжий бульон, отварная говядина, грибы шиитаке, консервированный бамбук, острый стручковый перец, имбирь, чили-паста, зелёный лук, кинза.
Бульон прекрасный, ароматный, островатый. Таня сказала, что для неё даже откровенно острый, хотя она в остроте не новичок. Порция если не гигантская, то очень большая. Лапша плоскими лентами, великолепная, но мясо, хоть его достаточно много, жестковато. Впрочем, Таня его спокойно прожевала и ничего из межзубных пространств не выковыривала. Оценка "4+".
Таня старательно изображает из себя итальянку и наматывает тайваньскую лапшу с помощью ложки и вилки :)
Обратите внимание на белую, расписанную синим, посуду.
Вонтоны из свинины и говядины в бульоне. Порция размера L
Бульон вкусный, но острый, что трындец. Острее, чем Танин суп. Признаться, даже я была несколько не готова, всё-таки Wu Shu ориентирован на среднестатистического москвича, не окучивающего еду по шкале остроты Сковилла :) Вся острота именно за счёт чили-масла, которое плавает в бульоне. Из-за неё пельмешки кажутся острее, чем на самом деле. А ещё острота создаёт температуру. Даже спустя 10 минут блюдо ощущается горячим.
Снова похвально, что тесто тонкое, а сочной начинки много, она тесто прям распирает. В какой то момент я откусила пельмень, попыталась что-то сказать и аж задохнулась перечностью. Прослезилась от перца и удовольствия. И просопливилась тоже. В общем, оценка "5" или "5-" исходя из ваших индивидуальных предпочтений. И здесь не спрашивают про остроту, здесь подают так, как задумано :)
Десерт Лимонный бао
В тёплом тесте (рисовом?) тёплый лимонный крем. Очень вкусно, нежно, без ненужной сладости, с тоненькой-претоненькой кислинкой. Оценка "5".
Навынос для Димасика лапша с говядиной в соусе из чёрного перца
Внимание, состав: маринованная говядина, обжаренная на воке с пшеничной лапшой, брокколи и красным луком в соусе "Чёрный перец". В ноябре он был другим, вместо брокколи был болгарский перец. Что является большим злом? :)
По моему запросу и при содействии официанта Николая это версия без болгарского перца :) Интересный соус — мягкая теплота чёрного перца. Блюдо без посторонних прибабахов, только лапша, мясо, яйцо, репчатый лук и кунжут. Мясо хорошо жуётся, оно не красное, почти полной прожарки, но реально вкусное. Оценка "5". Порция, кстати, нормальная, хотя Димасик, изначально посмотрев на коробочку, сказал, что маловато, но на самом деле количество вполне себе. Просто из-за хорошего вкуса он съел бы ещё :)
Наш официант Николай был прекрасен, разговорчив, обходителен и обеспечил Димасика лапшой без болгарского перца, дополнив, что у них, оказывается, многие просят без болгарского перца. А если многие просят, то, возможно, стоит изначально готовить без него и добавлять лишь нуждающимся? :)
Итоги
В общем, Wu Shu приятно удивили, хотя, как и в случае с Historia, изначальные отзывы были очень разношёрстными, с большой долей отрицательных. Я однозначно была права, что не побежала туда непосредственно после открытия, когда кухня была шаткой и вызывала много критики. Мы с Таней поели хорошо и радостно :)
Благодарю за внимание! Подписывайтесь на мой телеграм-канал!