Всем привет!
С Рождеством! Мира, добра и достатка вашему дому.
12 традиционных блюд не готовлю и не подаю )
Но кое-какие праздничные идеи продолжаю воплощать )
Я с вами уже поделилась идеальной основой под красную рыбку слабой соли, это безглютеновые профитроли и пока они лидируют )
А для икры очень понравилась такая идея - с блинчиками.
Блины с икрой это классика русской кухни, это вкусно, гармонично и празднично.
Но мне всегда хотелось, чтобы блина было меньше, а икры больше ) и чтобы блин был безглютеновый, конечно )
И вот, что-то придумала, что-то где-то увидела или услышала = родился такой вариант.
Блинчики нужны тонкие и эластичные, у меня получаются эластичными из муки зелёной гречки и цельнозерновой рисовой, например. Чуть менее эластичные нутовые или чечевичные. Ссылки откроются при нажатии на синий текст. Блинчики из муки зелёной гречки я успешно сворачивала для вертуты, а из цельнозерновой рисовой для блинного торта.
Но, так как для тех же профитролей была заказана универсальная безглютеновая мука, то из неё я и приготовила блинчики.
Получилось то, что надо - тонкие и эластичные
Продукты
1 стакан 250 мл водомолока 50/50
70 грамм универсальной безглютеновой муки
1 яйцо
Смешала с вечера и убрала в холодильник на ночь.
Утром добавила щепотку соли и соды.
Из этой нормы продуктов получилось 6 блинчиков диаметром 20 см.
Блинчики нужно разрезать пополам.
Далее эти половинки я смазала тремя разными "смазками"
сливочное масло
сливочный сыр
рикотта
Немного
Свернуть рулетик или скорее жгутик )
И далее скрутить его в калачик, таким образом.
Если свернутые калачики плохо держатся, то быстренько переложить их на сервировочное блюдо, плотненько. Ну и кончики блинов тоже промазывать для лучшей склейки
Блинчики получились достаточно эластичные и тонкие, всё получилось.
Осталось дополнить икрой и продегустировать.
Я дегустировала предвзято, чтобы прочувствовать нюансы разных смазок.
В результате места распределились следующим образом:
1 место - с маслом. Аутентично и вкусно, ничего лишнего, блинчик+масло+икра
2 место - сливочный сыр. Тоже очень вкусно, более объёмно засчёт сыра, но он нейтральный и сливочный, тоже вкусно )
3 место - рикотта. Она тоже абсолютно нейтральная, но всё же творожная. Тоже вкусно и хорошо, подойдёт, если вы хотите уменьшить калорийность )
Получилось очень хорошо, результатом я довольна. Но... для 31 декабря даже на несколько человек это довольно муторно.
Поэтому для новогоднего стола победила шпинатная безглютеновая булочка с маслом! У меня была овсяная.
Испекла, смазала маслом и нарезала. Подробнее по синей ссылке выше. Меня подвело масло, всегда его покупаю, но в этот раз оно было вязкое, усложнило мне задачу, пришлось охлаждать. Так родился лайфхак: чтобы проще было нарезать небольшую булочку с маслом нужным нам поперечным образом, её лучше охладить!
Нарезкой занимался мужчина, как обычно со всей серьёзностью выбрал нож, наточил его и всё получилось )
Это хорошая основа под икру. Красивая, необычная ) Она привлекает внимание, её фотографируют и хотят попробовать ) При этом довольно нейтральная, не ощущается, что она безглютеновая и шпинатная, никаких ярких вкусов, только цвет )
Выбор за вами!