Раньше красивую выпечку к Рождеству покупала в магазине, тратила столько, что на дорогущий торт бы хватило. А как попробовала этот рождественский кекс, отказалась от готовых сладостей и даже мысли купить не возникает. Пеку теперь исключительно сама, да еще какое удовольствие получаю. Ведь дел всего на 5 минут, а результат превосходит все ожидания.
Девочки, покажу вам сегодня как приготовить совершенно обалденный кексик. Будете потом его на все праздники делать и еще всем рецептик передавать. До чего же он гениальный, ну просто во всех отношениях хорош. Времени и сил на него уходит и правда очень мало. Все смешали и в духовку. Чудо как здорово!
Сейчас начнем с вами готовить пошагово, а чего и сколько нужно по всем ингредиентам, можете посмотреть, как всегда, в конце статьи. И еще для того, чтобы увидеть весь процесс в действии, прикрепила к статье видео рецепта. Как дочитаете, обязательно гляньте. Оно того стоит, очень красивое и славное.
✅ Порядок такой
Начинаем, естественно с теста, а потом перейдем к начинке. Обещаю, что и то, и другое проще некуда. Вот честно, кто угодно все это проделает сходу, даже если с выпечкой не дружит.
Тесто замешивать будем в любой удобной ёмкости и с помощью обычного венчика. Никаких миксеров или блендеров не потребуется. Итак, что делаем.
Вбиваем в ёмкость пару крупных яиц. Их, кстати, как и другие ингредиенты, которые обычно хранятся в холодильнике, достаем заранее, чтобы нагрелись до комнатной температуры.
Добавляем к яйцам обычный и ванильный сахар. Берем венчик и взбиваем до однородного более-менее пышного состояния. Не нужно никакой шапки пены, просто, чтобы появились первые пузырьки.
Затем вливаем кефир стандартной жирности и простое растительное масло. Кефир, как вы помните, не холодный, а комнатный. На этот раз и взбивать то ничего не надо, только перемешиваем до однородности.
Если не любите выпечку на растительном масле, можете заменить его на растопленное сливочное. Ориентируйтесь по объему. И масло обязательно после растапливания немного остудите, горячее вливать нельзя.
И далее практически последнее действие с тестом - всыпаем сразу всю муку и разрыхлитель. Ничего не просеиваем, насыпали и всё. Снова перемешиваем.
Тесто готово! Убедились, что это просто и быстро до удивления? Тесто получается довольно-таки жидкое, ну, чуть-чуть более густое и вязкое, чем как на оладьи. По консистенции очень похожее.
Теперь начинка. Для неё берем разноцветные цукатики и соленый арахис. Можно и без соли, но с таким получается круче. Сочетание сладкого с соленым всегда интересно, вкус играет всеми оттенками.
Для тех, кто не любит арахис - можно заменить его на любые другие орехи - фундук, грецкие, кешью и т.д. Просто арахис самый бюджетный, а на вкусе замена в более дорогую сторону практически не отражается.
Орехи и цукаты измельчаем ножом. Равномерности не добиваемся, пусть кусочки будут разного размера. Перемалывать в чем-то не рекомендую. Иначе можно незаметно слишком сильно измельчить.
Проделали это и разделяем на две части - основную, которая побольше и пойдет в тесто, и другую - для украшения, которую пока отставляем в сторонку.
Основную часть отправляем в тесто и просто перемешиваем. Это совсем уже всё! Осталось во что-то все это дело залить и запечь.
Заливаем тесто в форму для выпечки. У меня в рецепте силиконовая. Но можно использовать любую. Например, я часто пеку в металлической. Тогда я закрываю её пекарской бумагой и бумагу смазываю маслом.
Отправляем кекс в заранее разогретую духовку и выпекаем около 30 минут при 180 градусах. Духовки у всех разные. Смотрите на то как кекс поднимается и как румянится. А готовность проверяйте деревянной палочкой.
Кексик может и даже скорее всего у вас треснет сверху, но это очень, кстати, красиво и самобытно. Трещинка смотрится замечательно. Если бы её не было, мне кажется, было бы не так живо и натурально.
Достаем готовый кекс из формы и сразу, пока он еще теплый, густо
смазываем его любым вареньем или джемом.
И очень быстренько, пока не высохло варенье, посыпаем оставшимися разноцветными украшениями.
Рождественский кекс готов к чаепитию. Ну что, будем пробовать? Ох, какой же он симпатяга. А нежный какой! Разве купишь такой в магазине? Даже самые дорогие кексы из пекарни или кондитерской не сравнятся с этим домашним.
А для того, чтобы приготовить эту прелесть нужно всего лишь желание и несколько минут, потраченных на замес. Потом поставили в духовку на полчасика и отдыхаем. Вдыхаем, как говорится, аромат Рождества и предвкушаем праздничное угощенье.
✅ Берём вот что
- Яйца - 2 шт. крупные
- Обычный сахар - 50 г
- Ванильный сахар - 8 г
- Кефир 3,2% - 50 мл
- Растительное масло - 50 мл
- Мука - 120 г
- Разрыхлитель - 10 г
- Орехи, цукаты - по 50 г
- Варенье для смазывания -1 ст.л.
Это продукты для формы 10х20х7 см. Если будете готовить в более объёмной покрупнее, то увеличивайте продукты, само собой, пропорционально.
С Новым годом, дорогие! И с наступающим Рождеством! Обязательно пеките для этого праздника сами. Это так уютно и по-домашнему. И не забудьте посмотреть видео, оно поднимет вам настроение и зарядит позитивом.
А сейчас хочу вас попросить поставить статье лайк, если она понравилась. И, кому не очень сложно, черкните, пожалуйста, пару слов в комментариях. Можно даже просто отправить веселый смайлик.
С вашей помощью наш канал развивается. Да и нам самим ваш отклик очень приятен. Ваши Розовый баклажанчики Лена и Максим. 💖💖💖