Тёртый апельсиновый пирог (ещё один вариант)

Большой сладкий пирог для тёплого семейного чаепития. Рассыпчатое песочное тесто и ароматная апельсиновая начинка:

Нам понадобится:

Тесто -

- яйцо 1 шт. крупное

- сахар 150 г

- масло сливочное 180 г

- мука 450 г

- сода, гашёная уксусом 1/2 ч.ложки или разрыхлитель 1 ч.ложка

- соль на кончике ножа

Начинка -

- апельсины 2 шт. крупные или другие цитрусовые, всего 500 г

- сахар 100 г

- крахмал кукурузный 2 ст.ложки 30 г

Сегодня я пеку пирог с апельсинами, но можно взять и другие цитрусовые: мандарины, лаймы, лимоны. А ещё вкуснее получается, если их смешать.

Готовим:

Сначала делаем начинку, чтобы она успела остыть.

С цитрусовых фруктов снимаем цедру. Для этого я воспользовалась тёркой для корейской моркови, можно мелкой тёркой, если не хотите так крупно. Снимаем только оранжевый слой. Фрукты очищаем:

Разрезаем, убираем серединку и, косточки:

Измельчаем любым удобным способом. По желанию, можно сделать совсем однородное пюре, мне сегодня захотелось оставить небольшие кусочки:

Фруктовое пюре перекладываем в кастрюльку, сначала смешиваем с крахмалом, затем добавляем 100 г сахара и цедру:

Помешивая, доводим до кипения. Теперь огонь уменьшаем до самого слабого. Завариваем, непрерывно мешая, ещё буквально 15-20 секунд:

Масса должна приобрести консистенцию крема:

Перекладываем начинку в миску, накрываем пищевой плёнкой вконтакт и даём остыть:

После остывания, начинка станет гуще.

За это время приготовим тесто.

В миску разбиваем яйцо, добавляем сахар и соль:

Взбиваем до пышной светлой массы. Добавляем мягкое сливочное масло:

Снова взбиваем.

Добавляем примерно половину муки и гашёную соду, либо разрыхлитель. Продолжаем взбивать на низкой скорости:

Далее миксер убираем, замешивать тесто уже будем вручную:

Всыпаем оставшуюся муку :

Тщательно вымешивать не нужно, лишь бы собрать всё в один ком:

Делим тесто на две неравные части: примерно 1/3 и 2/3:

Кладём их в пакетики, немного расплющиваем и убираем в морозилку на 30-40 минут⏳

Спустя указанное время включаем духовку нагреваться до 170 градусов и приступаем к формированию пирога.

Форму для выпечки я ничем не смазывала. Диаметр моей формы 28 см:

Натираем на крупной тёрке 2/3 теста и ровным слоем распределяем по дну формы. Делать бортики и утрамбовывать тесто не нужно:

Равномерно распределяем начинку, выкладывая её ложкой:

Если начинка к этому времени не совсем остыла, это не важно:

Натираем оставшееся тесто и распределяем поверх начинки:

Выпекаем при 170 градусах примерно 35-40 минут⏳ до насыщенно-золотистого цвета.

Так должно получиться 😊👍:

Даём готовому пирогу полностью остыть в форме.

Разрез:

Ранее уже делилась с вами рецептом похожего пирога, но там он немного другой:

Благодарю за просмотр и лайк 🫶

Увидимся на канале "Будет Вкусно!" 👩‍🍳