Добрый день, друзья! Постные рецепты от шеф-повара Олега Ольхова по вашим заявкам
Жаркое с грибами
Картошка - 1 кг, шампиньоны - 500 г, репчатый лук - 1 шт, растительное масло, перец чёрный молотый, соль
Овощи очистить. Картошку нарезать крупным кубиком. Две нарезать средним кубиком. Грибы нарезать дольками. Смешать картошку, лук и грибы, посолить и поперчить, заправить маслом, переложить в противень, запекать 30-40 мин. при 180С.
Рис с овощами
Рис - 200 г, репчатый лук- 1 шт
морковь - 1 шт, стручковая фасоль - 300 г, растительное масло, укроп (или кинза, петрушка) - 20 г, перец чёрный молотый, куркума, соль
Рис промыть, засыпать в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, откинуть на дуршлаг.
Пока рис варится: Овощи очистить, нарезать кубиком, спассеровать на растительном масле с фасолью и куркумой, добавить рис, посолить, поперчить, при подаче посыпать рубленой зеленью.
Видеорецепт:
https://rutube.ru/video/51950aaabd971020c0f182dab45c81b3/?r=a
Постный грибной соус
вода - 250 мл, шампиньоны (а лучше лесные грибы) - 100 г, репчатый лук - 1 шт, мука пшеничная - 50 г, растительное масло, укроп, соль, перец
Грибы нарезать ломтиком, обжарить с репчатый луком, нарезанным соломкой.
Спассеровать муку на растительном масле, добавить в грибы с луком, налить кипящую воду, перемешать, довести до вкуса, добавить рубленый укроп
Томатное печенье
Мука пшеничная - 320 г, томатный сок - 200 мл, сахарный песок - 20 г, масло растительное - 50 мл, сода 1 ч. л. , столовый уксус 1/2 ч. л., соль - 3 г, кунжут - 5 г
Томатный сок налить в миску, добавить сахарный песок и соль, перемешать. Муку просеять, всыпать в сок, тщательно перемешать. Добавить растительное масло, перемешать. Загасить соду уксусом, добавить в тесто, перемешать. Тесто раскатать в пласт толщиной 3-5 мм, стаканом вырезать печенье, переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, посыпать печенье кунжутом. Разогреть духовку до 180С, выпекать в течение 15 минут.
Для посыпки печенья можно использовать не только семена кунжута но также семена тмина, пажитника, семена подсолнечника или тыквы, крупную морскую или гималайскую соль.
#постныерецепты
#РождественскийПост
#монастырскаякухня
#монастырскоеменю
#грибы