Согревающая история о бабушкином курином бульоне, который лечит не только простуду, но и согревает душу в метель.
За окном кружится метель, укрывая город белым одеялом. В такие дни особенно хочется вспомнить о теплых моментах детства, когда бабушка готовила свой волшебный куриный бульон. Помню, как я прибегала домой с румяными от мороза щеками, а в квартире уже витал этот неповторимый аромат – предвестник заботы и уюта.
"От всех хворей помогает," – приговаривала бабушка, помешивая золотистый бульон. И правда, стоило только съесть тарелочку этого чудодейственного супа, как простуда отступала, а на душе становилось теплее.
Рецепт бабушкиного куриного бульона с лапшой
Ингредиенты:
- Курица (целая) – 1,5 кг
- Морковь – 2 шт. (крупные)
- Лук репчатый – 2 шт.
- Корень петрушки – 1 шт.
- Корень сельдерея – 1 шт.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Черный перец горошком – 8-10 шт.
- Соль – по вкусу
- Домашняя лапша (или качественная магазинная) – 200 г
- Зелень петрушки и укропа – большой пучок
Приготовление:
- Курицу тщательно промыть под холодной водой, положить в кастрюлю и залить холодной водой (3-3,5 литра).
- Довести до кипения на сильном огне, снять пену. Убавить огонь до минимума, добавить очищенную морковь и лук целиком. Варить 1 час на медленном огне.
- Добавить корень петрушки, сельдерея, лавровый лист и перец. Варить еще 30 минут.
- Достать овощи и курицу. Мясо отделить от костей и порвать на волокна.
- Процедить бульон через мелкое сито.
- Вернуть бульон на огонь, довести до кипения. Добавить лапшу и варить согласно инструкции (обычно 5-7 минут).
- В конце добавить мясо курицы и мелко нарезанную зелень.
Бабушкины секреты:
- Курицу всегда заливайте холодной водой – так бульон получится прозрачным.
- Не солите бульон в начале варки – соль добавляйте за 15-20 минут до готовности.
- Храните бульон в стеклянной посуде не более 3 дней в холодильнике.
- В современной версии можно использовать мультиварку – режим "Суп" на 1,5 часа даст отличный результат.
Целебные свойства:
Куриный бульон богат коллагеном, аминокислотами и минералами. Он помогает укрепить иммунитет и действительно облегчает симптомы простуды – это доказано современными исследованиями. Цистеин, содержащийся в курином бульоне, обладает противовоспалительным действием.
Сегодня многие предпочитают быстрые бульонные кубики, но ничто не сравнится с настоящим домашним бульоном, приготовленным с любовью. В нем не только питательные вещества, но и особая энергетика домашнего очага, которая согревает в зимнюю стужу и лечит любую хворь.