10 сортов риса недооцененных в России и их кулинарное назначение

Виды риса

На нашей планете произрастает и используется более 40000 сортов риса. Вот некоторые из доступных в нашей стране.

В России популярны различные сорта риса, каждый из которых имеет свои особенности и применения в кулинарии. Вот десять полезных, но недооцененных видов риса продаваемых на наших рынках и магазинах:

1. Длиннозерный рис (басмати):

Рис Басмати

  • Описание: Имеет длинные, тонкие зерна с ароматом и нежным вкусом.

  • Применение: Идеален для приготовления плова, гарниров и салатов. Часто используется в индийской и пакистанской кухне.

2. Жасминовый рис:

Жасминовый рис

  • Описание: Длиннозерный рис с легким цветочным ароматом и мягкой текстурой.

  • Применение: Отлично подходит для тайской кухни, используется в качестве гарнира к мясным и овощным блюдам.

3. Круглозерный рис (рис для суши):

Рис для суше

  • Описание: Клейкий рис с короткими зернами, который хорошо удерживает форму.

  • Применение: Используется для приготовления суши, роллов и других блюд японской кухни.

4. Коричневый рис:

Коричневый рис

  • Описание: Неполированное зерно с оболочкой, сохраняющее больше питательных веществ.

  • Применение: Подходит для диетического питания, используется в салатах, гарнирах и запеканках.

5. Арборио:

Арборио

  • Описание: Среднезерный рис с высоким содержанием крахмала, что делает его кремовым при приготовлении.

  • Применение: Идеален для ризотто и других блюд, где требуется кремовая текстура.

6. Дикий рис:

Дикий рис

  • Описание: На самом деле это семена водяной травы, обладает ореховым вкусом и chewy текстурой.

  • Применение: Используется в салатах, гарнирах и как добавка к мясным блюдам.

7. Клейкий рис (сладкий рис):

Отличие длиннозёрного риса от клейкого

  • Описание: Очень клейкий после варки, часто используется в азиатской кухне.

  • Применение: Применяется для десертов, а также в качестве гарнира к мясным блюдам.

8. Красный рис:

Красный рис

  • Описание: Неполированный рис с характерным красноватым оттенком.

  • Применение: Используется в салатах и как гарнир, обладает ореховым вкусом.

9. Черный рис (суперфуд):

Чёрный рис

  • Описание: Рис с высоким содержанием антиоксидантов, имеет глубокий черный цвет.

  • Применение: Используется в салатах, гарнирах и десертах, придавая блюдам экзотический вид.

10. Рис «Меланж» (разные сорта):

Смесь

  • Описание: Смесь различных сортов риса.

  • Применение: Подходит для разнообразных блюд, включая пловы и гарниры.

Эти сорта риса можно найти в магазинах и супермаркетах России, и каждый из них может добавить уникальный вкус и текстуру к вашим кулинарным шедеврам.