На нашей планете произрастает и используется более 40000 сортов риса. Вот некоторые из доступных в нашей стране.
В России популярны различные сорта риса, каждый из которых имеет свои особенности и применения в кулинарии. Вот десять полезных, но недооцененных видов риса продаваемых на наших рынках и магазинах:
1. Длиннозерный рис (басмати):
• Описание: Имеет длинные, тонкие зерна с ароматом и нежным вкусом.
• Применение: Идеален для приготовления плова, гарниров и салатов. Часто используется в индийской и пакистанской кухне.
2. Жасминовый рис:
• Описание: Длиннозерный рис с легким цветочным ароматом и мягкой текстурой.
• Применение: Отлично подходит для тайской кухни, используется в качестве гарнира к мясным и овощным блюдам.
3. Круглозерный рис (рис для суши):
• Описание: Клейкий рис с короткими зернами, который хорошо удерживает форму.
• Применение: Используется для приготовления суши, роллов и других блюд японской кухни.
4. Коричневый рис:
• Описание: Неполированное зерно с оболочкой, сохраняющее больше питательных веществ.
• Применение: Подходит для диетического питания, используется в салатах, гарнирах и запеканках.
5. Арборио:
• Описание: Среднезерный рис с высоким содержанием крахмала, что делает его кремовым при приготовлении.
• Применение: Идеален для ризотто и других блюд, где требуется кремовая текстура.
6. Дикий рис:
• Описание: На самом деле это семена водяной травы, обладает ореховым вкусом и chewy текстурой.
• Применение: Используется в салатах, гарнирах и как добавка к мясным блюдам.
7. Клейкий рис (сладкий рис):
• Описание: Очень клейкий после варки, часто используется в азиатской кухне.
• Применение: Применяется для десертов, а также в качестве гарнира к мясным блюдам.
8. Красный рис:
• Описание: Неполированный рис с характерным красноватым оттенком.
• Применение: Используется в салатах и как гарнир, обладает ореховым вкусом.
9. Черный рис (суперфуд):
• Описание: Рис с высоким содержанием антиоксидантов, имеет глубокий черный цвет.
• Применение: Используется в салатах, гарнирах и десертах, придавая блюдам экзотический вид.
10. Рис «Меланж» (разные сорта):
• Описание: Смесь различных сортов риса.
• Применение: Подходит для разнообразных блюд, включая пловы и гарниры.
Эти сорта риса можно найти в магазинах и супермаркетах России, и каждый из них может добавить уникальный вкус и текстуру к вашим кулинарным шедеврам.
