Добрый день!
Моя сестра делает очень вкусную селёдку под шубой в больших количествах на все праздники. Я же делаю редко, поэтому всегда заглядываю в шпаргалку и использую её последовательность слоёв )
Она делает с майонезом, ну а я со сметанным соусом.
Этот салат не является моим коронным, люблю, но делаю редко. Не хочу новых сочетаний и вкусов в нём. Не хочу его модернизировать, делать муссовым, заворачивать в рулет и проч. и проч.
Чаще делаю закусочные веррины а-ля селёдка под шубой - неполный состав и в меньшем количестве, долгая пропитка не обязательна. Уже много раз вам их показывала, кто не видел - проходите по ссылке, она под синим текстом.
Не знаю даже, какая последовательность является классической, но размещу этот рецепт на канале, может быть кому-то пригодится и я буду заглядывать, чтобы освежить в памяти )
Слои такие:
сельдь
лук репчатый
соус
картошка
соус
огурчик
морковка
соус
белок
свекла
соус
желток
*В этот раз делала и подумала, что можно не отделять желток от белка, а добавить яйцо целиком )
и ещё - свёкла сверху - это принципиально! )
Овощи натираются на крупной тёрке.
Сельдь и огурчик режутся мелким кубиком. Лук мелко.
Лучше сделать на ночь для пропитки
Соус сметанный
сметана -- 200 гр
лимонный сок -- 1 ч.ложка
горчица -- 1 ч.ложка, у меня дижонская зёрнышками
чеснок -- 1 зубчик (по желанию)
соль -- 2 щепотки
вода -- 1-2 ст.ложки, если сметана густая
попробовать и довести до вкуса.
В этот раз у меня была магазинная сметана 20%, воду не добавляла, соус не должен быть жидким и водянистым. Добавляем воды только если трудно промазывать слои.
В итоге получаем пропитанный, но не потёкший салат.
Некоторым не нравится вид свёклы под сметаной или майонезом сверху ) как будто это "сделано очень давно или уже кто-то ел", каких только версий нет ) Но для меня это и есть самый настоящий вид селёдки под шубой - аппетитный, знакомый и любимый с детства ))
А у вас какой состав и последовательность слоёв в "шубе" ?