Италия славится не только своей вкусной едой, но и разнообразием алкогольных напитков. В этой статье мы рассмотрим несколько популярных итальянских спиртных напитков и поделимся рецептами, как приготовить некоторые из них дома.
Лимончелло
Лимончелло – это традиционный итальянский ликер с ярким лимонным вкусом. Его часто подают после еды, чтобы освежиться и улучшить пищеварение.
Ингредиенты:
- 6 крупных лимонов
- 750 мл водки (или другого нейтрального спирта)
- 500 г сахара
- 600 мл воды
Приготовление:
- Очистите лимоны от кожуры, стараясь не задеть белую часть, так как она может придать горечь напитку.
- Поместите цедру лимона в стеклянную банку и залейте водкой. Закройте крышкой и оставьте настаиваться при комнатной температуре на 7-10 дней, периодически встряхивая.
- Через неделю приготовьте сироп: смешайте сахар и воду в кастрюле и доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня и дайте остыть.
- Процедите настойку через марлю или мелкое сито, чтобы удалить цедру.
- Смешайте процеженную настойку с охлажденным сиропом.
Перелейте готовый лимончелло в бутылки и храните в холодильнике. Подавать лимончелло лучше всего сильно охлаждённым, прямо из морозилки.
Амаретто
Амаретто – сладкий ликер с миндальным вкусом, который часто используется в коктейлях и десертах.
Ингредиенты:
- 200 г миндаля
- 700 мл водки
- 300 г сахара
- 250 мл воды
- Ваниль по вкусу (опционально)
Приготовление:
- Обжарьте миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета. Дайте ему остыть.
- Измельчите миндаль в блендере или кофемолке до состояния мелкой крошки.
- Поместите измельчённый миндаль в стеклянную банку и залейте водкой. Добавьте ваниль, если используете. Закройте крышкой и оставьте настаиваться на 30-40 дней в тёмном месте, периодически встряхивая.
- Приготовьте сироп: смешайте сахар и воду в кастрюле и доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня и дайте остыть.
- Процедите настойку через марлю или мелкое сито, чтобы удалить миндальную крошку.
- Смешайте процеженную настойку с охлажденным сиропом.
Перелейте готовый амаретто в бутылки и храните в прохладном темном месте. Амаретто можно подавать как самостоятельный напиток или использовать в коктейлях.
Граппа
Граппа – крепкий дистиллированный напиток, изготавливаемый из виноградных выжимок. Это популярный дижестив, который часто пьют после еды. Хотя сделать граппу дома довольно сложно, вот упрощенный рецепт:
Ингредиенты:
- 2 кг виноградных выжимок (после производства вина)
- 1 литр воды
- Сахар по вкусу (опционально)
Приготовление:
- Поместите виноградные выжимки в большую кастрюлю и добавьте воду. Если хотите получить более сладкую граппу, добавьте немного сахара.
- Нагревайте смесь на медленном огне, не доводя до кипения, около 20 минут.
- Остудите смесь и процедите её через марлю или мелкое сито, чтобы отделить жидкость от твёрдых частиц.
- Перелейте полученную жидкость в перегонный куб и начните процесс дистилляции. Важно следить за температурой и процессом, чтобы получить качественный продукт.
- После завершения дистилляции перелейте граппу в бутылки и дайте ей "отдохнуть" хотя бы месяц перед употреблением.
Граппу обычно пьют охлаждённой или комнатной температуры.
Апероль
Апероль – популярный аперитив с горьковато-сладким вкусом. Он особенно известен благодаря своему яркому оранжевому цвету и использованию в коктейлях, таких как Aperol Spritz.
Ингредиенты:
- 750 мл водки
- 100 г апельсинов (кожура)
- 50 г грейпфрутов (кожура)
- 25 г хинного дерева (можно найти в специализированных магазинах)
- 15 г корня горечавки
- 10 г ромашки
- 5 г кориандра
- 5 г кардамона
- 150 г сахара
- 400 мл воды
Приготовление:
- Очистите апельсины и грейпфруты от кожуры, стараясь не задевать белую часть.
- Поместите все ингредиенты, кроме сахара и воды, в стеклянную банку и залейте водкой. Закройте крышкой и оставьте настаиваться на 14 дней в тёмном месте, периодически встряхивая.
- Приготовьте сироп: смешайте сахар и воду в кастрюле и доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня и дайте остыть.
- Процедите настойку через марлю или мелкое сито, чтобы удалить все твердые частицы.
- Смешайте процеженную настойку с охлажденным сиропом.
Перелейте готовый домашний Апероль в бутылки и храните в прохладном темном месте. Домашний Апероль можно использовать в коктейлях или пить в чистом виде со льдом.
Теперь у вас есть несколько рецептов, чтобы попробовать свои силы в создании итальянских алкогольных напитков дома. Не забывайте наслаждаться процессом и экспериментировать с ингредиентами, чтобы найти свой идеальный вкус!
