Когда речь заходит об итальянской кухне, многие сразу представляют себе пиццу или пасту. Но итальянцы знают толк не только в основных блюдах, но и в том, как начать трапезу правильно. Именно поэтому сегодня мы поговорим о антипастах – традиционном первом блюде, которое подают перед основным приемом пищи.
Что такое антипасты?
Антипасты (от итальянского "antipasto", что означает "до еды") – это разнообразные закуски, которые обычно состоят из нескольких видов мяса, сыров, овощей, морепродуктов и даже фруктов. Их главная задача – разбудить аппетит и подготовить вкусовые рецепторы к основному блюду. Важно отметить, что антипасты не должны быть слишком тяжелыми, чтобы не перебить желание съесть основное блюдо.
Классические ингредиенты для антипаст
- Оливки: черные или зеленые, они добавят легкую солоноватость и пикантность.
- Вяленые помидоры: сладкие и ароматные, прекрасно сочетаются с сыром и мясом.
- Пармская ветчина (прошутто): тонко нарезанная, она тает во рту и добавляет насыщенный вкус.
- Моцарелла: свежий сыр, который идеально сочетается с помидорами и базиликом.
- Маринованные овощи: артишоки, грибы, перец и баклажаны добавляют разнообразие вкусов и текстур.
- Морепродукты: кальмары, креветки или анчоусы могут стать отличным дополнением к антипастам.
- Фрукты: инжир, груши или персики придают свежесть и легкость.
- Хлеб: хрустящие багеты или чиабатта станут прекрасным сопровождением для всех этих ингредиентов.
Рецепты антипаст
1. Классическая тарелка антипасто
Ингредиенты:
- Оливки (черные и зеленые)
- Вяленые помидоры
- Пармская ветчина
- Моцарелла
- Маринованные артишоки или перец
- Хрустящий хлеб или гриссини
Приготовление:
На большую тарелку выложите оливки, вяленые помидоры, пармскую ветчину, моцареллу и маринованный перец. Подавайте с хрустящим хлебом или гриссини.
2. Морской антипасто
Ингредиенты:
- Креветки
- Кальмары
- Мини осьминоги
- Анчоусы
- Лимон
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Отварите или обжарьте морепродукты до готовности. На тарелке разложите креветки, кальмары и анчоусы. Полейте оливковым маслом, добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу. Добавьте соусы на свой вкус.
3. Фруктовый антипасто
Ингредиенты:
- Инжир
- Груша
- Персик
- Сыр горгонзола
- Мед
- Орехи (грецкие или миндаль)
Приготовление:
Нарежьте инжир, грушу и персик. Разложите на тарелке вместе с кусочками сыра горгонзола. Полейте медом и посыпьте орехами.
Антипасты – это не просто закуска, а настоящее искусство подачи и сочетания различных продуктов. Они позволяют насладиться разнообразием вкусов и текстур, создавая идеальное настроение для дальнейшего приема пищи. Попробуйте приготовить одно из предложенных блюд и убедитесь сами, насколько это вкусно!