Хотя уже давно известно, что сахар не является мёдом для пчёл, к сожалению, пчеловоды порой не могут обойтись без него.
Например, весной, когда мёд в ульях заканчивается и его нет в запасе, пчёлам приходится давать сахар, чтобы спасти их от голодной смерти. Такая ситуация может возникнуть и осенью, особенно в годы с плохим медосбором. Если зимние запасы мёда недостаточны, их также пополняют сахаром.
Из сахара также готовят лечебно-профилактические подкормки.
Однако, несмотря на кажущуюся простоту вопроса, в пчеловодной литературе наблюдается значительное расхождение во взглядах на оптимальную концентрацию сахарного сиропа.
В «Учебнике пчеловода» (Москва, 1984, составитель А. С. Нуждин) указано: «Сироп следует готовить из расчета 1,5 кг сахара на 1 л воды. При такой концентрации пчелы смогут максимально полно инвертировать сахар, что позволит им сократить его расход на переработку. В результате из 6 кг сахара в улье останется 6 кг сахарного корма».
В другом руководстве по пчеловодству — «Справочнике по пчеловодству» Н. Л. Буренина и Г. Н. Котовой (М., 1977) — приводятся различные пропорции для приготовления сиропа: весной рекомендуется использовать соотношение 1:1, а на зиму — 3 кг сахара на 2 л воды.
В своём труде «Справочник пчеловода», изданном в Алма-Ате в 1983 году, С. Г. Миньков и И. С. Плотников рекомендуют использовать для подкормки пчёл весной и осенью сироп, приготовленный из расчёта 3 кг сахара на 2 л воды.
А. М. Шибраев в книге «Как повысить медосбор пасек», вышедшей в Куйбышеве в 1981 году, предлагает давать пчёлам сироп с 60%-ным содержанием сахара.
Некоторые источники утверждают, что концентрация должна быть значительно — 2:1 или даже 5:3.
Румынский пчеловод А. Малаю в своей книге «Интенсификация производства мёда» (М., 1979) также рекомендует использовать одинаковое количество воды и сахара или приготовить раствор из 5 кг сахара и 6 литров воды.
Тогда может возникнуть закономерный вопрос: может быть, концентрация сахарного сиропа не играет особой роли для пчел?
Пчеловоды обычно полагают, что если давать пчелам слишком жидкий сироп, им придётся тратить много сил на выпаривание лишней воды. Поэтому они делают сироп более густым, особенно в зимний период.
Весной, когда идёт выращивание расплода, раствор готовят в меньшей концентрации: на одну часть сахара (по объёму) берут одну-две части воды, а иногда три и более. Это объясняют тем, что в это время пчелам всё равно нужна вода для приготовления корма личинкам. Они получают её из жидкого сиропа. Хотя стоит отметить, что даже десятипроцентный сахарный сироп пчелы перерабатывают в корм, а не используют как воду.
Такой подход к вопросу, хоть и кажется логичным, всё же остаётся предположительным.
Современные учебные и справочные пособия (речь о 1984 г), к сожалению, не содержат научного обоснования для тех или иных рекомендаций. Из-за этого пчеловоды оказываются в затруднительном положении при выборе концентрации сиропа и не могут избежать ошибок.
Однако одно остаётся бесспорным: необходимо исходить из природы медоносных пчёл.
В течение многих тысячелетий организм пчел приспосабливался к нектару — их основному источнику пищи. В нектаре, который производят большинство растений, обычно содержится 70–80% воды, хотя её количество может меняться в зависимости от времени дня и погодных условий.
Утром нектар выделяется в более жидком виде (по данным академика И. А. Каблукова, его концентрация составляет 83–86%). В середине дня он становится гуще (76–80%), а к концу дня его водность снова повышается. В засушливые периоды содержание воды в нектаре может уменьшаться до 40%, а в дождливую погоду — увеличиваться до 95%.
Эволюция ферментов у пчёл, которые помогают расщеплять сложные сахара и превращать их в простые, шла в сторону того, чтобы лучше справляться с нектаром, в котором не так много сахара. Не случайно самая активная работа происходит в прохладное время дня, когда нектар не такой густой.
Исследователи отмечают, что пчёлы-сборщицы приносят домой нектар, который чуть жиже, чем тот, что они собирают с цветков. Не просто более концентрированный, а именно жиже. Похоже, они его специально разбавляют, чтобы было удобнее перерабатывать.
Природа создала у пчёл очень эффективную и надёжную систему, которая помогает им избавляться от лишней влаги в нектаре. Эта система включает в себя несколько этапов.
Прежде всего, пчёлы распределяют нектар по большой площади сот, чтобы увеличить площадь соприкосновения с воздухом. Чем больше поверхность, с которой испаряется жидкость, тем быстрее происходит испарение. Кроме того, пчёлы многократно перемещают нектар, что также способствует испарению.
Важную роль в этом процессе играет температура в улье. Если при температуре воздуха 25 °C в нектаре содержится 72% воды, то при температуре 35 °C её количество уменьшается до 52%. Именно такая температура поддерживается в улье.
Для пчёл не составляет труда избавиться от избытка воды в нектаре. Основная задача для них — это преобразование сахарозы в простые сахара, которые легче усваиваются.
В процессе переноса нектара из одной ячейки в другую пчёлы каждый раз добавляют в него фермент инвертазу, который усиливает реакцию гидролиза сахарозы. В результате сахароза превращается в простые сахара — глюкозу и фруктозу.
Этот процесс контролируют ульевые пчёлы-приёмщицы. Их железы, как выяснил известный учёный в области пчеловодства П. М. Комаров, в этом возрасте достигают максимального развития.
У полевых пчёл-сборщиц, согласно исследованиям П. М. Комарова, эти железы выделяют фермент очень слабо и почти не влияют на инвертирование сахарозы нектара.
Таким образом, надежда пчеловодов использовать без остатка старых пчел, участвовавших в медосборе, на переработке сиропа, не оправдывается.
Сироп перерабатывают не лётные, а молодые ульевые пчелы, которые как раз и пойдут в зиму, значительно израсходовав на инвертировании сахара свои физиологические ресурсы.
Одновременно с изучением слюнных желёз пчёл, Комаров выяснил, как меняется нектар, когда попадает в улей.
Пчёлы добавляют в нектар фермент инвертазу, который ускоряет процесс расщепления. На начальном этапе реакция происходит в присутствии большого количества воды, которая не мешает процессу, но требует большего количества фермента-катализатора. Если не поступает новая порция фермента, реакция замедляется.
Пчёлы периодически добавляют фермент, чтобы поддерживать процесс. Благодаря инверсии сахарозы образуется более высокая концентрация сахаров. Однако повышенная концентрация сахаров начинает препятствовать реакции.
Пчёлы добавляют в ячейки с таким мёдом свежий, более слабый раствор сахара, как бы разбавляя его. По словам П. М. Комарова, «прибавление свежей порции раствора сахара заставляет реакцию идти дальше». В мёде остаётся всё меньше сложных сахаров.
«Эти два обстоятельства, — говорил учёный, — повторные добавления фермента и прибавление свежих растворов сахара для беспрепятственного течения реакции по-иному освещают нам некоторые биологические особенности пчелиной семьи».
«Кормление пчел густым сахарным сиропом,— утверждал Комаров,— в корне неправильно».
Несмотря на все старания, пчёлы не могут полностью переработать густой сахарный сироп. В нём остаётся большое количество сахарозы, а содержание белка вдвое меньше, чем в натуральном мёде. Это делает сироп трудноусвояемым и менее калорийным продуктом. По своему химическому составу и биологическим свойствам он ещё больше отдаляется от натурального корма — мёда.
Кроме того, сироп высокой концентрации, полученный в результате плохой ферментации и незавершённого процесса, склонен к кристаллизации. Это может быть опасно для пчёл в период зимовки. Добавление в сироп различных кислот не помогает решить проблему.
В ходе исследований учёные обнаружили, что пчёлы активно собирают нектар, в котором содержание сахара не превышает 50%.
Более густой и вязкий нектар собирать и доводить до нужной кондиции им сложнее. Это относится и к искусственному корму — сахарному сиропу.
«При кормлении пчёл сиропом разной концентрации, — писал научный сотрудник Института пчеловодства М. В. Жеребкин, — было установлено, что быстрее всего сахароза расщепляется при переработке 50%-ного раствора».
Таким образом, концентрация сиропа, приготовленного из одной части сахара и одной части воды, является наиболее оптимальной и практичной для пчеловодства. Она наиболее близка к естественной концентрации сахара в нектаре.
Из статьи И. Шабаршова "Какую же концентрацию должен иметь сахарный сироп?" - журнал "Пчеловодство, №5", 1984 год.
Берегите своих пчёл!
Живите долго и будьте здоровы! Мира Вам!!!
P.S. Спасибо, что дочитали до конца! Буду рада видеть вас в числе моих подписчиков! В этом блоге вы найдёте много полезной информации!
P.S. Информация на моём канале носит только ознакомительный характер.
Поддержите автора лайком и комментарием! Вам не сложно, а мне приятно!