Быстрые маринованные грибы — это отличный способ порадовать семью и друзей вкусным угощением, не тратя много времени на готовку. Особенно актуально в праздники. Грибы получаются насыщенного вкуса благодаря обжарке, а свежая зелень и лук добавляют яркости и свежести. Этот рецепт не только быстрый, но и универсальный — его можно подавать как закуску, добавлять в салаты и так далее.
Рецепт на 500 г грибов:
Шампиньоны 0,5 кг
Лук 1 шт.
Зелень (укроп, петрушка)
Горчица в зёрнах 1-2 ч. л.
Соль по вкусу
Сок лимона 1 ст. л.
Кипяток 50 мл.
Чеснок 2 зубчика
Растительное масло для обжаривания грибов
Способ приготовления:
Шампиньоны тщательно промойте, при необходимости обновите срез ножки. Ориентируйтесь по состоянию грибов.
Для маринования лучше выбирать шампиньоны среднего размера, диаметром 3-5 см. Такие грибы сохраняют форму после термической обработки и равномерно пропитываются маринадом. Крупные шампиньоны могут быть слишком плотными и хуже впитывать вкус маринада, а мелкие — слишком мягкими и потерять структуру в процессе приготовления.
Для этого рецепта старайтесь брать грибы примерно одного размера.
Каждый гриб разрезать пополам.
В сковороду налить небольшое количество растительного масла и обжарить грибы на умеренном огне. Сначала с одной стороны.
Затем перевернуть и обжарить до румяности с другой стороны.
Горячие грибы прямо со сковороды, вместе с маслом, переложить в удобную миску.
Сразу в горячие грибы добавляем лук, я его тонко нарезала.
Зелень промываем, мелко рубим и добавляем в миску с грибами.
Для маринования шампиньонов идеально подходит зелень, которая не перебивает вкус грибов, а лишь дополняет их. Укроп — классический выбор, он придаёт блюду свежий аромат и лёгкую пикантность. Петрушка добавляет нотку свежести и визуально украшает закуску.
Кинза подойдёт для любителей ярких и необычных сочетаний.
Выдавить чеснок по вкусу.
Добавить сок лимона.
Горчицу я добавляю в зёрнах.
Влить немного кипятка.
Теперь нужно добавить соль по вкусу. Для 500 г шампиньонов я использую примерно 1 ч. л. соли без горки.
Хорошо перемешать.
Затяните миску плёнкой. Поставьте шампиньоны в холодильник на 1 час. После охлаждения их можно подавать к столу. Чем дольше они настоятся, тем ярче будет их вкус.
Грибы, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными.
Приятного аппетита!