Новогодний стол – это не только вкусные блюда и игристые напитки, но и ответственность за их правильное хранение.
Роспотребнадзор неоднократно напоминал, что несоблюдение правил хранения салатов может обернуться серьёзными проблемами со здоровьем. Неправильно приготовленные или долго стоявшие блюда становятся идеальной средой для размножения микроорганизмов, способных вызвать тяжёлые пищевые отравления, указала в беседе с «Блокнот Луганск» нутрициолог Елена Ниниашвили.
Выбрасываем, не жалея: когда салат из «друга» превращается во «врага»
«Салаты часто готовятся из ингредиентов с разным сроком хранения. Особенно важно учитывать, что добавление майонеза, масла или других соусов ускоряет развитие микроорганизмов. Поэтому все салаты нужно хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов», – объяснила она.
Срок годности зависит от состава. Например, салаты из сырых овощей или фруктов можно хранить до 18 часов без заправки, но после добавления соуса срок сокращается до 12 часов. Винегреты и салаты из варёных овощей также сохраняют свежесть до 18 часов, но заправленные – не более 12. А вот салаты с варёными яйцами или консервированными овощами после заправки лучше съесть в течение 6 часов. Особое внимание стоит уделить салатам с морепродуктами – их срок годности не превышает 12 часов даже без соуса.
Как продлить свежесть праздничных блюд
«Заправлять салаты лучше всего непосредственно перед подачей на стол. Это поможет сохранить свежесть ингредиентов и избежать размножения бактерий. Не оставляйте заправленные блюда на столе на всю ночь. После завершения праздника сразу уберите их в холодильник», – добавила эксперт.
Если вы хотите сделать салаты менее калорийными, замените традиционные жирные заправки на более лёгкие. Вместо майонеза можно использовать натуральный йогурт, сок лимона или соус на основе нежирных сливок с зеленью. Вместо жареного мяса добавьте в салат отварную курицу, креветки или тофу. А для хруста используйте орехи, например, миндаль или фисташки, вместо сухариков и чипсов.
«Важно помнить, что даже «лёгкие» и диетические блюда нужно употреблять в меру. Оптимальная порция салата – одна-две столовые ложки. Это не только сбережёт вашу фигуру, но и оставит место для других праздничных блюд», – поделилась Елена Ниниашвили.
Новогодний стол – это не только вкусно, но и ответственно. Правильная организация застолья поможет избежать проблем со здоровьем и сохранить праздничное настроение.