Салат из картофеля и скумбрии
Ингредиенты:
Картофель - 400 г
Яйца-2 шт.
Скумбрия копченая, филе- 3 шт.
Огурец- 1/2 шт.
Кресс-салат- 100 г ( зимой можно обойтись )
Зеленый лук- 3 стебля
Для заправки:
Йогурт натуральный- 2 ст. л., Сметана- 2 ст. л.
Лимон- 1/2 шт., Горчица- 1 ст. л.
Каперсы - 1 ст. л., Оливковое масло- 1 ч. л.
Укроп - 1 горсть
Соль, перецпо вкусу
Приготовление:
Картофель отварить в кастрюле с кипящей подсоленной воде в течение 15 минут.
Слить воду и оставить остывать на 2 минуты.
Смешать ингредиенты для заправки в большой миске, посолить и поперчить.
Добавить картофель и перемешать. Оставить настояться на 10 минут.
Отварить яйца в кастрюле с кипящей водой в течение 6 минут.
Охладить под струей проточной воды, очистить и разрезать пополам.
Скумбрию согреть в микроволновке, снять кожу и нарезать на ломтики.
Добавить ломтики огурца, нарезанный зеленый лук к картофельной смеси, переложить в сервировочное блюдо. Добавить ломтики скумбрии и яйца. Посолить, поперчить. Подавать с ломтиками лимона.