Овощное рагу с баклажаном и тыквой

Овощное рагу с тыквой и баклажаном — это яркое и насыщенное блюдо, которое идеально подходит для осеннего стола. Сочетание свежих овощей создает уравновешенный вкус и насыщает организм полезными веществами. Это простое в приготовлении блюдо пришло к нам из традиционной кухни, где овощи всегда играли важную роль в питании.

Ингредиенты

• Тыква — 300 г
• Баклажан — 200 г
• Кабачок — 150 г
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Зелень (петрушка или укроп) — по желанию

Инструкции по приготовлению

Этап 1: Подготовка овощей

1. Очистите тыкву, морковь и лук. Нарежьте их кубиками.
2. Баклажан нарежьте кубиками и посолите, чтобы убрать горечь, оставьте на 15 минут.
3. Кабачок и сладкий перец нарежьте кубиками.

Этап 2: Приготовление рагу

1. В глубокой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне.
2. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности.
3. Добавьте морковь и продолжайте жарить 5 минут.
4. Затем добавьте тыкву и баклажан (после отжима от соли), жарьте еще 7-10 минут.
5. Добавьте кабачок и сладкий перец, перемешайте и тушите под крышкой 15 минут.
6. В конце добавьте измельчённый чеснок, посолите и поперчите по вкусу, тушите еще 5 минут.

Советы и рекомендации

Можно заменить баклажан на цветную капусту или брокколи для более легкого варианта.Для разнообразия добавьте к рагу любимые специи — тмин, паприку или итальянские травы.Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Время приготовления

Общее время готовки: 45 минут.

Количество порций

На 4 порции.

Полезно знать

• Калории: 120 Ккал на порцию
• белки: 3 г
• жиры: 5 г
• углеводы: 18 г