Традиционным блюдом рождественского стола издавна считается запечённый целиком гусь в духовке.
Чтобы домашний гусь запечённый в духовке вышел максимально сочным и мягким, приготовьте его с добавлением кислых яблок. Также яблоки придадут птице приятную кислинку и яркий аромат.
Необходимые продукты:
- Тушка гуся - 3 - 4 кг
- Кислые яблоки - 3 шт
- Мёд - 2 столовые ложки
- Оливковое масло - 50 мл
- Лимон - 1 маленький
- Чеснок - 3 зубчика
- Соль - 3 чайных ложки
- Смесь трав - 2 чайные ложки
- Смесь перцев - 2 чайные ложки
- Веточки розмарина по желанию
Способ приготовления:
Специи, соль и перец смешать, натереть предварительно вымытую и обсушенную от влаги тушку гуся внутри и снаружи.
Оставить мариноваться на одни сутки в холодильнике или холодном месте.
Через сутки оливковое масло смешать с чесноком, пропущенным через пресс и натереть гуся. Оставить мариноваться ещё на час или лучше два (так же в холодильнике).
Яблоки помыть, обсушить, разрезать на дольки не очень тонкие, удалить сердцевину с косточками, сбрызнуть их соком лимона и начинить гуся.
Тушку зашить, положить на противень, вокруг гуся положить веточки розмарина, очень хорошо закрыть фольгой и поставить запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.
Спустя один час, температуру духовки уменьшить до 180 градусов и запекать гуся ещё 1,5 часа. Следует периодически доставать гуся из духовки, приподнять край фольги и полить гуся выделившимся соком.
Через полтора часа убрать фольгу с гуся, полить выделившимся соком и мёдом и запекать еще 30 минут.
Всего по времени гусь будет запекаться три часа. В это время можно приготовить традиционные семейные блюда к праздничному столу.
Также пока запекается гусь, я беру небольшой картофель, тщательно его мою, обсушиваю, поливаю оливковым маслом и тщательно его перемешиваю, чтобы каждый клубень был в масле, затем выкладываю на противень, сверху солю крупной солью, пряными травами по вкусу и ставлю в духовку, где запекается наш гусь. Запекается картофель примерно 30 - 45 минут, всё зависит от сорта и величины картофеля. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Также картофель по желанию можно разрезать на половинки или дольки.
Готового гуся положить на блюдо, украсить апельсинами, ягодами брусники или клюквы, веточками розмарина. Картофель подать на отдельном блюде или положить по желанию на блюдо, где находится наш ароматный, сочный и вкусный гусь!
Приятного аппетита!!!