До сих пор помню запах и вкус свежеиспеченного хлеба из моего детства. Бабушка пекла караваи на закваске и натуральном коровьем молоке в русской печи.
От этого хлеба невозможно было оторваться, у него был непередаваемый вкус. Утром съешь один ломоть хлеба с кружкой парного молока и бегаешь сытым до обеда.
В городе мы покупали хлеб в магазине, такой серый кирпичек с хрустящей корочкой. Пока донесешь его до дома - знатно пощипаешь корочку.
Буханка хлеба из моего детства стоила 16 копеек. Хлеба было три вида: черный, серый и белый. В хлебном магазине можно было купить батоны и сдобные булочки.
А потом в России изменилась экономическая формация. Прибыль решает всё. Производители оптимизировали состав хлебобулочных изделий, естественно, в сторону удешевления.
Следует отметить, что хлеб, произведенный в прошлом веке, при длительном хранении засыхал.
Сейчас хлеб покрывается чёрной плесенью на второй день после покупки и может храниться только в холодильнике.
В определенный период своей жизни я столкнулась с ситуацией, когда не смогла есть хлеб. Не потому, что он стал дорогим, а потому, что его качество упало ниже плинтуса.
При заваленных полках в хлебных отделах магазинов оказалось невозможным найти съедобный продукт.
Вначале я отказалась от хлеба промышленного производства, а затем и от произведенного в частных пекарнях.
С ноября 2024 года я не покупаю хлеб и любые хлебобулочные изделия.
А что взамен?
Заменой хлебу промышленного производства для меня стала выпечка из альтернативной муки. Подобный хлеб не найти в магазинах и частных пекарнях.
К альтернативной относится мука:
- из зелёной гречки и пшена;
- овсяная и нутовая мука;
- соевая и кокосовая мука.
Альтернативную муку приобретаю где придется: частично в магазинах, частично на маркетплейсах.
Из альтернативной муки пеку вафельный хлеб. Трудозатрат всего на 60 минут два раза в неделю, а польза на фигуре и лице.
Рецепт вафельного хлеба из альтернативной муки
100 граммов творога;
4 столовые ложки муки из зеленой гречки;
2 столовые ложки кокосовой муки;
2 яйца;
по 0,5 чайной ложки ванилина, корицы, соды;
2 грамма подсластителя Фитпарад №7;
1 столовая ложка растворимого какао (можно не добавлять);
50 граммов сметаны;
50 граммов молока;
1 столовая ложка растительного масла.
Всё тщательно перемещать, дать настояться в холодильнике 1 час. Выпекать в электрической вафельнице.
Из приготовленного теста получается 10-11 вафельных хлебцев, очень мягких и ароматных, весом 36-40 граммов каждый.
Бонусы от употребления хлеба из альтернативной муки
В рецепте вафельного хлеба из альтернативной муки нет дрожжей, различных улучшителей теста, разрыхлителей, соли, сахара и пшеничной муки.
Для меня это обстоятельство привело к следующим положительным моментам:
- исчезли все неприятности с органами пищеварения (прощай метеоризм);
- появилась энергия и чувство сытости (нет желания покусочничать);
- улучшилась композиция тела (исчезли десять килограммов за семьдесят дней, суставам и позвоночнику стало значительно легче) .
А что по деньгам?
В настоящее время я не покупаю хлеб и хлебобулочные изделия, а также манную крупу, макароны, всю кондитерку, вареники и пельмени.
Высвободившиеся средства направляю на приобретение исходных продуктов для выпечки. Мне хватает.