Чем старше становишься, тем больше понимаешь, что в новогоднюю ночь нужно кушать как можно меньше и проще.
Вот и в преддверии 2025 года мы с мужем решили, что стол будет рыбно-морепродуктным. Купили красного морского окуня для копчения, минтай для заливного, кальмаров и осьминогов.
Правда, за месяц до нового года в супермаркете наткнулась на недорогие свиные ноги. Почему не сварить холодец? Так подумала я и купила.
А потом, прямо накануне 31 декабря, позвонили дети и мама, что приедут. Просто так не приезжают, распределили между собой, кто что готовит. Так на новогоднем столе оказался салат оливье, селёдка под шубой, красная малосоленая форель и икра.
Кстати, красная икра в этом году безумно дорогая.
Ну и маринованные помидорки-огурчики - само собой, из летних заготовок, тоже оказались на столе.
Средний внук у нас малоежка, кушает не всякую еду, а точнее ничего из того, что задумано, поэтому пришлось приготовить тушеную картошку с мясом. Немного, всего пол-казана. Да, ещё забыла про помидоры черри с брынзой под заливкой из сметаны с зерновой горчицей.
Вот и получился новогодний стол с излишками. Блюдо за блюдом, и ага! Снова наготовили!
Заливное из рыбы - фирменное блюдо моего мужа.
Для приготовления заливного он берет рыбу, лучше всего минтай, отваривает в большом количестве бульона. Это важно, так как жидкость потом превращается в желе. Далее раскладывает в посуду кусочки рыбы, варёное яйцо, варёную морковку, зелёный горошек, зелень. В бульон добавляет желатин, чаще всего вот такой.
Но можно и обычный желатин. Тогда при варке бульона можно добавить приправы, любой, естественно для рыбы.
Дальше в приготовленные судочки разливается бульон, всё выносится на холод, и готово!
Конечно, как всегда, получилось много всего. Хватило и на завтрак, да ещё и на обед уже в новом 2025 году!
Всем вкусностей! Пусть рецепторы порадуются!